Un intercettatore di grasso è un accessorio idraulico che le persone usano per tenere il grasso fuori dal sistema fognario. Il normale grasso domestico non è un problema significativo, ma in qualsiasi ambiente in cui le persone lavorano con molti grassi, grassi, oli e cere, è necessario proteggere la fogna con un intercettatore di grasso. Spesso il codice comunale richiede l’utilizzo di tali dispositivi e le persone devono assicurarsi che siano in buone condizioni di funzionamento. In strutture come i ristoranti, un ispettore della salute pubblica può chiedere di verificare che i dipendenti lo puliscono regolarmente.
Se il grasso fuoriesce nella fogna, può causare una serie di problemi. Uno sono gli zoccoli. Molti tipi di grasso e cera possono solidificarsi a basse temperature e formare tappi nella linea, costringendo i lavoratori a pulire la linea dell’impianto idraulico dopo che inizia a ostruirsi. Il grasso può anche disturbare l’equilibrio dei microrganismi nelle acque reflue e può rendere più difficile il trattamento, oltre a creare un disordine sostanziale negli impianti di trattamento delle acque reflue.
Il design di base dell’intercettore di grasso è costituito da un grande serbatoio. L’acqua degli scarichi scorre nel serbatoio e si deposita. I solidi scendono verso il basso, mentre il grasso leggero galleggia verso l’alto, lasciando l’acqua limpida nel mezzo. L’acqua scorre in un secondo serbatoio e scarica alla rete fognaria attraverso un tubicino. Molti hanno anche deflettori o schermi per intrappolare detriti e grossi pezzi di materiale mentre fluiscono nel serbatoio primario.
La manutenzione di un intercettatore di grasso richiede periodicamente l’estrazione e la pulizia degli schermi, nonché la rimozione di solidi e grassi. Questi materiali possono andare in un fusto per lo smaltimento. Gli impianti di rendering possono essere utilizzati per il grasso e in alcuni casi può anche essere utilizzato per produrre biocarburanti, a seconda dei tipi di grasso presenti. I ristoranti con grandi quantità di olio da cucina di solito hanno un contratto con una società di rendering per raccogliere regolarmente i barili di grasso.
Le persone che costruiscono un ristorante o un’altra struttura in cui sarà presente grasso possono controllare il codice edilizio per eventuali requisiti specifici relativi al controllo del grasso. Gli idraulici che hanno familiarità con il codice in una regione possono consigliare prodotti specifici per soddisfare l’esigenza in base al tipo di struttura. Numerosi produttori producono intercettatori di grasso insieme a deflettori di ricambio e altre parti per la manutenzione e le riparazioni. Alcune cose a cui le persone potrebbero voler pensare includono la facilità di pulizia e la capacità di gestione; è una buona idea acquistare un intercettatore di grasso leggermente più grande del necessario, nel caso in cui la produzione aumenti.