Una dispensa scorrevole è un sistema di ripiani e/o cassetti mobili progettati per contenere alimenti in barattolo, bottiglia, in scatola o confezionati. Le dispense scorrevoli possono essere utilizzate anche per riporre pentole o altri oggetti da cucina. La dispensa scorrevole è un termine generico, in quanto potrebbe riferirsi a un ripostiglio estraibile in un armadio alto o in una piccola stanza rivestita di scaffalature. Le dimensioni, lo stile e la capacità di stoccaggio delle dispense scorrevoli variano notevolmente.
La maggior parte delle dispense estraibili ha cassetti scorrevoli in filo metallico o legno. Questi cassetti della dispensa possono essere profondi o poco profondi. I due principali tipi di cassetti dispensa scorrevoli sono a mensola e automontanti. Un cassetto dispensa a mensola è sostenuto dalla struttura della scaffalatura sottostante, mentre il tipo automontante pende liberamente al centro. I cassetti della dispensa automontanti sono fissati su ciascun lato di un armadio o di uno scaffale, mentre lo stile di ripiano del cassetto mobile si fissa su strisce di metallo al centro della scaffalatura in legno.
Le dispense scorrevoli consentono un accesso più facile agli oggetti riposti nella parte posteriore di un armadio o di uno scaffale rispetto alle versioni fisse. Poiché questo tipo di cassetto in filo metallico o in legno scorre verso la persona che lo apre, anche gli oggetti riposti nella parte posteriore diventano molto più facili da raggiungere. Questa qualità dei cassetti scorrevoli della dispensa significa che lo stoccaggio anche negli armadi più lunghi diventa più efficiente. Una dispensa mobile, piuttosto che fissa, consente spesso di identificare etichette come quelle sui barattoli di spezie o graffette da posizionare sulla sommità dei contenitori nei cassetti inferiori per un facile accesso.
Molte case più recenti sono costruite con armadietti scorrevoli della cucina. Vari tipi di ripiani estraibili in legno per dispensa e cestini in filo metallico sono venduti anche nei negozi di bricolage. I proprietari di abitazione possono sostituire le scaffalature fisse standard con cestini della dispensa scorrevoli. In genere, i cassetti della dispensa scorrono su un sistema di assemblaggio di rulli e binari. Per le case con una dispensa separata dalla cucina, gli appaltatori possono installare cassetti scorrevoli come parte del loro lavoro di progettazione personalizzato per i proprietari di case.
Le porte scorrevoli della dispensa possono anche essere installate per sostituire il tipo standard aperto a battente. Questo tipo di porta può rendere la dispensa tipicamente piccola più efficiente in termini di spazio, poiché non è necessario spazio aggiuntivo per consentire l’apertura o la chiusura della porta. Le ante scorrevoli per dispense possono essere in legno massello o avere inserti in vetro temperato per un look moderno.