Amaretto-Käsekuchen ist ein Käsekuchen, der fast immer Amaretto-Likör enthält. Diese süße Spirituose mit Mandelgeschmack ergänzt normalerweise die würzigen, reichen Aromen des Desserts. Das Ergebnis schmeckt normalerweise noch reichhaltiger und dekadenter als traditioneller Käsekuchen, obwohl der einzige wirkliche Unterschied der Amaretto-Likör ist. Einige Rezepte bringen die süßen Mandelaromen noch weiter, indem sie sie in die Kruste, den Belag und die Käsekuchenmischung selbst einarbeiten.
Die meisten traditionellen Käsekuchen können mit mehreren Löffeln Amaretto-Likör zu Amaretto-Käsekuchen werden. Wenn Sie ein bestehendes Rezept ändern, müssen Köche möglicherweise etwas mehr Butter oder Frischkäse in die Mischung geben, um die zusätzliche Flüssigkeit auszugleichen. Wie bei den meisten Käsekuchen sollte der Teig cremig und dick sein. Dies ist die einfachste Art, einen Amaretto-Käsekuchen zuzubereiten, insbesondere für Köche, die ein schnelles, elegantes Dessert zubereiten möchten.
Viele Bäcker heben Amaretto-Käsekuchen gerne auf die nächste Stufe, indem sie mit den Aromen in der Kruste spielen. Seine Kruste besteht traditionell aus zerdrückten Graham-Crackern, aber ein Amaretto-Käsekuchen kann von einer Kruste aus Amaretti-Keksen profitieren. Diese harten, krümeligen Kekse sind normalerweise reich an Mandelextrakt und zerkleinerten Nüssen, was sie zu einer süßen und nussigen Basis für einen Amaretto-Käsekuchen macht. Ein Koch kann sie mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Wachspapier zerdrücken oder eine Nussmühle verwenden. Die Kekse müssen fein zerkleinert werden, ohne dass große Stücke übrig bleiben, damit eine richtige Kruste entsteht.
Der Koch kann diese Kruste mit Mandelgeschmack mit traditioneller Butter und Zucker kombinieren, aber stattdessen kann die Verwendung von Mandelbutter eine klebrige, seidige Kruste erzeugen, die sich perfekt mit dem Käsekuchen vermischt. Mandelbutter wird aus gerösteten und mazerierten Mandeln hergestellt, die der Erdnussbutter sehr ähnlich sind. Sie hat oft einen hohen Zuckergehalt, kann aber mehr Nährstoffe enthalten als Milchbutter, die aus tierischen Fetten hergestellt wird.
Toppings sind ein weiterer Bereich, in dem Bäcker mit Amaretto-Käsekuchen spielen können. Mandeln können geröstet, zerkleinert und mit etwas braunem Zucker für einen süßen Belag vermischt werden. Andere könnten gesalzene Mandeln verwenden, um der Süße des Kuchens entgegenzuwirken. Einige Köche können nicht genug vom Amaretto-Likör selbst bekommen und sieden ihn in einer Sauce, um sie über das Gericht zu träufeln.
Ein paar weitere Variationen für Amaretto-Käsekuchen umfassen Dinge, die mit dem Kuchen selbst gemacht werden können. Der Koch kann immer zerdrückte Mandeln oder Kekse in den Teig rühren, um eine knusprige Textur zu erhalten. Diejenigen, die Obst lieben, könnten in Erwägung ziehen, dem Teig Süßkirschen hinzuzufügen, da Kirsche-Mandel eine beliebte Geschmackskombination ist.