Egal, ob der Koch um einen besonderen Menschen wirbt oder ein Haus voller Gäste füttert, Garnelen-Scampi sind genau das Richtige. Seine beeindruckende Präsentation und sein äußerst reichhaltiger Geschmack täuscht über die Leichtigkeit seiner Komposition hinweg. Der Koch muss sich nur davor hüten, sowohl die Garnelen als auch die Nudeln zu verkochen, und sollte nur die frischesten Garnelen und Knoblauch sowie hochwertige Nudeln verwenden, um dies zu zeigen.
Im Grunde sind Garnelen-Scampi einfach geschälte Garnelen, die in Butter und viel Knoblauch sautiert werden. Es macht keinen Sinn, Garnelen-Scampi mit etwas anderem als den frischesten und größten verfügbaren Garnelen zuzubereiten. Kleinere Garnelen haben nicht das nötige Kleingeld, um sich in einem Meer aus butterartiger Knoblauchsauce zu behaupten, und Garnelen, die seit Tagen höflich darauf warten, dass jemand sie kocht, sind wahrscheinlich matschig. Dies bedeutet nicht, dass gefrorene Garnelen aus sind; Jumbos, die unmittelbar nach dem Fangen schockgefroren wurden, funktionieren jedoch genauso gut wie solche, die noch nie eingefroren wurden.
Pasta ist der zweite Bestandteil von Garnelen-Scampi. Da das Gericht so elegant schlicht ist, müssen sowohl die Pasta als auch die Shrimps genau stimmen. Gerichte mit wenigen Zutaten sind sowohl auf Textur als auch auf Geschmack angewiesen, um zu glänzen, daher sollte die Pasta al dente gekocht werden, oder wie die Italiener sagen, dass sie beim Essen zurückbeißt. Matschige, verkochte Pasta wird kein zufriedenstellendes Bett für die Garnelen sein.
Es ist nicht nur wichtig, wie die Pasta gekocht wird, sondern auch die Form der Pasta. Angel Hair Pasta ist sehr dünn und bildet eine subtile Grundlage, damit die Garnelen im Mittelpunkt stehen. Es liegt am Koch, zu entscheiden, ob frische Nudeln die Kosten wert sind, aber wenn die Antwort ja lautet, ist es doppelt wichtig, sie nicht zu verkochen, da frische Nudeln nur einen kurzen Sprung in kochendes Wasser benötigen.
Knoblauch, die dritte Zutat, muss so frisch sein wie die Garnelen. Getrockneter Knoblauch oder Knoblauchsalz ist bei Scampi absolut verboten; es wäre, als würde man Flip-Flops zu einem trägerlosen Kleid mit Pailletten tragen. Vorgemahlener Knoblauch aus dem Glas könnte in anderen Rezepten akzeptabel sein, aber nicht in Scampi. Nur frischer Knoblauch, der kurz vor dem Springen in den Topf gehackt wurde, reicht aus. Ein Spritzer Zitrone und vielleicht eine Handvoll gehackte Kräuter, und das Abendessen wird serviert.
Der kreative Koch verspürt vielleicht den Drang, mit Perfektion zu experimentieren, und Scampi gehören zu den Gerichten, die an Variationen erfreuen. Feinschmecker, die auf gesundes Schlemmen setzen, können mit Mehrkornnudeln frischen Spinat in die Pfanne geben und die Ballaststoffe aufstocken. Statt Butter kann auch Olivenöl verwendet werden. Andere Variationen sind das Hinzufügen von Pilzen und Erbsen oder das Ändern der Gewürze mit einem Cajun- oder Curry-Twist.