Griechischer Joghurt-Käsekuchen ist ein Käsekuchenrezept, das aus Joghurt nach griechischer Art hergestellt wird, einer Joghurtsorte, die dicker und reichhaltiger ist als die meisten anderen Joghurtsorten. Diese Art von Joghurt wird abgeseiht, um das Wasser zu entfernen, wodurch ein dickerer Joghurt mit mehr Protein entsteht. Dieses Gericht enthält im Allgemeinen auch Frischkäse, Zucker und Eier oder Eiweiß und kann Frischkäse wie Hüttenkäse oder Ricotta enthalten. Griechischer Joghurt-Käsekuchen-Kruste wird normalerweise aus zerkleinerten Keksen oder Graham-Crackern hergestellt, aber einige haben herzhafte oder neutral schmeckende Krusten, wie die aus Melba-Toast.
Käsekuchen mit griechischem Joghurt kann gebacken oder nicht gebacken werden. Die No-Bake-Optionen verwenden normalerweise Gelatine, um den Käsekuchen beim Abkühlen zu festigen, während gebackene Käsekuchen oft Mehl oder Eier enthalten, um die Kochmischung zu binden. Einige Rezepte verlangen, dass das Eiweiß vor dem Backen zu Spitzen geschlagen und in die Joghurt-Käsekuchen-Mischung gefaltet wird.
Die Verwendung von griechischem Joghurt in einem Käsekuchen kann dazu beitragen, das Fett und die Kalorien in einem Käsekuchen zu reduzieren, ohne die Textur und das Mundgefühl des Käsekuchens wesentlich zu verändern. Der höhere Fettgehalt in griechischem Joghurt macht ihn zu einem besseren Ersatz für Käsekuchen als herkömmlicher Supermarkt-Joghurt. Die meisten griechischen Joghurtsorten werden nicht in Griechenland hergestellt, sondern sind passierte Joghurts, die außerhalb Griechenlands, oft in den Vereinigten Staaten, hergestellt werden.
Traditionelle Käsekuchen werden normalerweise mit Sahne, Frischkäse und Frischkäse wie Ricotta oder Hüttenkäse hergestellt. Der Joghurt im griechischen Joghurt-Käsekuchen ersetzt einige der fettreichen Milchprodukte, die in einem Käsekuchenrezept verwendet werden. In einigen Rezepten wird der griechische Joghurt als Ersatz für den gesamten Käse verwendet, der im Kuchen verwendet wird.
Die Kruste eines griechischen Joghurt-Käsekuchens unterscheidet sich im Allgemeinen nicht von der Kruste eines traditionellen Käsekuchens. Normalerweise besteht die Kruste für diese Art von Käsekuchen aus zerkleinerten Keksen, die mit Butter vermischt, in die Käsekuchenform gepresst und knusprig gebacken wurden. Die Kruste kühlt im Kühlschrank ab, während der Koch die Füllung zubereitet. Griechischer Joghurt-Käsekuchen, der einen Käsekuchen nach New Yorker Art nachbilden soll, sollte eine Kruste aus Shortbread-Keksen haben.
Griechischer Joghurt-Käsekuchen sollte nicht mit traditionellem griechischem Käsekuchen verwechselt werden, der keinen griechischen Joghurt enthält. Es wird normalerweise aus einem griechischen Hartkäse hergestellt, der hydratisiert, in kleine Körnchen zerbröckelt und vor dem Backen mit Mehl und Zucker vermischt wurde. Einige traditionelle griechische Käsekuchen waren herzhaft und wurden mit Gemüse und Oliven gebacken.