Erwähnen Sie ein Dessert, und die meisten Leute werden sich nicht sofort eine große Schüssel mit etwas Grünem, Cremigem und optional milchfreiem vorstellen, aber vielleicht sollten sie es tun. Avocado-Eiscreme war noch vor wenigen Jahren nicht im Horizont der meisten Köche. Heute erobert es die kulinarische Welt im Sturm. Eine banal klingende Kombination aus pürierter Avocado, Limettensaft und etwas Süßstoff verwandelt sich auf magische Weise in Avocado-Eis mit einem Schuss Tequila. Kokosmilch- oder Sahneversionen sind ebenso fabelhaft.
Eiscreme ist nicht mehr tabu für Leute, die Milch nicht gut vertragen oder sie aus anderen Gründen meiden. Ein super einfacher Avocado-Genuss beginnt mit der Verarbeitung von Wasser, Limettensaft und Tequila mit dem Fruchtfleisch mehrerer Avocados zusammen mit Zucker oder einem anderen Süßungsmittel. Nach mindestens einer Stunde Kühlzeit hängt die Mischung in einer Eismaschine im Gefrierschrank und ist bereit, in eine große Schüssel lecker zu rühren.
Eine komplexere, aber geschmacksreichere milchfreie Avocado-Eiscreme umfasst Kirschen und getrocknete Datteln sowie Kokosmilch. In Wasser eingeweichte Cashewkerne sorgen für mehr Volumen, während Zitronensaft für ein wenig Sonnenglanz sorgt. Agavensirup kann zum Süßen verwendet werden, und einige Köche werfen gerne etwas gehackte dunkle Schokolade hinein, um Tiefe zu verleihen.
Leute, die ein traditionelles Eis auf Milchbasis bevorzugen, haben viele Möglichkeiten. Ein gutes Grundrezept für Avocado-Eis, das Milchprodukte enthält, erfordert normalerweise auch Eier, Limettensaft und Süßungsmittel. Eine Vanilleschote fügt eine schöne Note hinzu, ebenso wie Kokosraspeln. Diese Version ist in ganz Brasilien beliebt, wo Avocados auf Bäumen wachsen.
Eine noch reichhaltigere Version des cremigen Zeugs lässt die Milch aus und geht stattdessen direkt zu etwas schwerer Sahne sowie saurer Sahne. Reichhaltig und sehr cremig, diese Version ist nicht für jeden geeignet, der auf sein Gewicht achtet, aber ein bisschen reicht viel, und für einen besonderen Genuss zwischendurch ist es ein Gewinner.
Jeder, der mitten in der Nacht Lust auf Eis hat, ohne dass es bereit ist, kann ein Avocado-Eis für Betrüger herstellen, indem er einfach die Avocado schälen und entkernen und dann mit einem Tropfen Limettensaft und etwas Zucker einfrieren. Das resultierende gefrorene Püree wird mit etwas Mühe in der Küchenmaschine zu einem cremigen gefrorenen Dessert. Avocados gefrieren zu einer extrem harten Substanz, daher weiß der weise Koch, dass eine leistungsstarke Küchenmaschine erforderlich ist, damit diese funktioniert.