Butter-Pekannuss-Eis besteht aus Vanilleeis mit Buttergeschmack und gehackten, gerösteten Pekannüssen. Butterpekannuss ist eine beliebte Geschmacksrichtung und kann in den meisten Lebensmittelgeschäften und Eisdielen leicht gefunden werden. Die meisten Eiscrememarken machen diesen Geschmack, und es gibt normalerweise nur minimale Geschmacksunterschiede zwischen den Marken. Butterpekannuss-Eis kann auch zu Hause mit oder ohne Eismaschine hergestellt werden.
Populär im Handel gefunden, verwendet Butter-Pekannuss-Eis traditionelle Vanilleeis-Zutaten in Kombination mit Butter und Pekannüssen. Vollmilch oder halb und halb, Sahne und hellbrauner Zucker sowie Vanilleextrakt und Eier sind normalerweise in der Eiscreme enthalten. Ungesalzene Butter, Salz und geröstete Pekannüsse sind oft die einzigen zusätzlichen Zutaten. Einige hausgemachte Versionen können jedoch alternative Zutaten verwenden, wie z. B. französischer Vanillepudding oder Kondensmilch.
Um Butter-Pekannuss-Eis herzustellen, werden Zucker, Milch oder Sahne, Butter und Eier gemischt und erhitzt, wodurch ein Vanillepudding entsteht. Dieser Schritt ist notwendig, um alle Bakterien abzutöten, die sich in den rohen Eiern befinden können. Der Pudding wird dann gesiebt und gekühlt. Danach können die restlichen Zutaten, außer den Pekannüssen, hinzugefügt werden.
Hausgemachte Versionen geben die Eiscreme-Mischung dann in eine Eismaschine oder geben sie in den Gefrierschrank und schlagen oder rühren die Eiscreme regelmäßig, während sie gefriert. Kommerziell wird das Eis in großen Tuben oder Bottichen gefüllt und während des Gefrierens ständig geschlagen. Das Aufschlagen von Hand oder in kommerziellen oder hausgemachten Herstellern hilft, das Eis fluffig zu halten, aber noch wichtiger, es verhindert die Bildung von Eiskristallen, die den Geschmack und die Textur beeinträchtigen würden.
Die Pekannüsse, die in Butterpekanniscreme verwendet werden, werden in Butter geröstet oder sautiert und erst gegen Ende des Gefrierprozesses hinzugefügt. Wenn sie geröstet werden, werden sie normalerweise mit geschmolzener Butter und Salz geworfen, bevor sie abgekühlt werden. Beim Abkühlen nehmen die Nüsse die Butter auf. Sie werden normalerweise gehackt, bevor sie dem Eis hinzugefügt werden.
Sobald die Mischung ausreichend gefroren, aber noch nicht hart genug ist, um sie effektiv zu schöpfen, werden die Pekannüsse in das Eis gefaltet. Wenn eine Eiscrememaschine verwendet wird, wird dieser Schritt ausgeführt, nachdem die Eiscreme aus der Eiscrememaschine entnommen wurde und bevor sie in einen Behälter überführt wird, um den Gefriervorgang abzuschließen. Selbstgemachtes Eis dauert in der Regel mehrere Stunden, bis es vollständig eingefroren ist.