Croxetti Pasta ist eine italienische Pastaspezialität in Form eines Medaillons und mit Symbolen, Dekorationen und Wappen versehen. Der Stil stammt aus Ligurien, das im Nordwesten Italiens an der Grenze zu Frankreich liegt. Es ist möglich, Croxetti-Nudeln zu Hause zu machen, sofern die Köche geeignete Formen dafür haben, oder sie sind in einigen Geschäften erhältlich. Verbraucher können auch spezielle Formen für Anlässe wie Hochzeiten bestellen.
Statussymbol
Es wird angenommen, dass diese Tradition im Mittelalter entstanden ist, als Familien ihren Status auf jede erdenkliche Weise zeigen wollten. Da ein Wappen ein offiziell verliehenes Siegel war und Statusimplikationen mit sich brachte, begannen wohlhabende Familien, ihre Wappen in scheibenförmige Nudeln zu stempeln, um Gäste und Besucher zu beeindrucken. Traditionell ziert ein Muster oder Ornament auch die Rückseite der Pasta. Häufig war dieses Ornament das christliche Kreuz, was zu dem Namen „croxetti“ führte, der mit dem lateinischen Kreuz für „Kreuz“ verwandt ist.
Verwendung von Formen
Moderne Croxetti-Nudeln können mit dem Herstellerzeichen oder einem regionalen Wappen gestempelt sein, und die Rückseite kann mit einem fantasievollen Muster wie einem Segelboot oder einem Baum verziert sein. Üblicherweise wird die Markierung für die Pasta in eine scheibenförmige Form eingebettet, damit die Pasta gleichzeitig gestanzt und geschnitten werden kann. Für Nudelkocher zu Hause stehen Handformen zur Verfügung, oder die Leute können die Nudeln mit einem kreisförmigen Nudelschneider einzeln von Hand stempeln, um die Nudelmedaillons auszuschneiden.
Gerichte und Saucen
Die Form von Croxetti-Nudeln hält Saucen gut, obwohl sie dazu neigt, unter schweren oder stückigen Saucen begraben zu werden. Pesto und helle Sahnesaucen passen gut zu Croxetti-Nudeln. Gerade bei Veranstaltungen, bei denen die Gastgeber möchten, dass die Gäste die Robben sehen können, ist eine leichte Sauce möglicherweise besser geeignet. Diese Art von Pasta kann auch pur oder mit leichten Dressings wie frischen Kräutern, Butter oder Olivenöl gegessen werden. Darüber hinaus können Croxetti-Nudeln mit Zusätzen wie Spinat, Majoran oder sonnengetrockneten Tomaten gefärbt oder aromatisiert werden.
Seltene Küche
Ligurische Pasta kann in einigen Geschäften einen hohen Preis erzielen, da sie nicht in großen Mengen produziert wird. Ihre Knappheit ist jedoch eines der Dinge, die Croxetti-Nudeln zu einer lustigen Ergänzung auf dem Tisch und einem Gesprächsthema machen. Menschen, die Schwierigkeiten haben, diese Pasta zu bekommen, könnten erwägen, sie direkt aus Italien über ein Unternehmen zu bestellen, das sich auf den Export einzigartiger italienischer Lebensmittel spezialisiert hat.