Spinat ist ein dunkelgrünes Blattgemüse aus Südostasien. Diese Pflanze wird seit Jahrhunderten in Asien als Nahrungsquelle verwendet und erreichte Europa im XNUMX. Jahrhundert u. Die meisten Märkte, die Produkte jeglicher Form auf Lager haben, führen Spinat, oft das ganze Jahr über, und es kann auch in Dosen und gefrorener Form gefunden werden. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zu verwenden, und es ist in vielen Ecken der Welt äußerst beliebt.
Die niedrigwüchsige Pflanze hat grob spatenförmige Blätter, die bei der Sorte Savoy gekräuselt oder bei der flachblättrigen Sorte glatt sein können. Wenn sie ungeerntet wachsen darf, wird die einjährige Pflanze im Spätsommer ausgesät und lässt die Blätter absterben. In seltenen Fällen wächst Spinat als zweijährige Pflanze, typischerweise in gemäßigteren Klimazonen, aber die besten Pflanzen werden in der Regel in kühlen Klimazonen angebaut, da Spinatsamen vor dem Keimen mehrere Monate lang gekühlt werden möchten.
Spinatblätter sind zart, mit einem leicht bitteren Geschmack. Die Pflanze ist von Natur aus reich an Vitamin A und C, Folsäure, Kalzium und Eisen, weshalb sie von vielen Menschen als Superfood und wertvolle Ergänzung der menschlichen Ernährung angesehen wird. Spinat ist jedoch auch reich an Oxalsäure, die die Aufnahmefähigkeit des Körpers für Kalzium und Eisen beeinträchtigt. Vor allem roher Spinat hat einen stark reduzierten Nährwert, enthält aber auch gekocht noch etwas Oxalsäure. Dies macht es schwierig, vom Nährstoffgehalt dieses Gemüses zu profitieren. Darüber hinaus stört die Oxalsäure auch die Aufnahme von Kalzium und Eisen aus anderen gleichzeitig verzehrten Lebensmitteln.
Die Blätter können roh gegessen werden, für diejenigen, die sich weniger um den Nährwert kümmern und mehr an Geschmack interessiert sind. Roher Spinat wird häufig zu Salaten hinzugefügt. Es kann auch in einer Vielzahl von Zubereitungen gekocht werden und in Suppen, Quiches, Aufläufen, Burritos, Sandwiches, Saucen und einer Reihe anderer Lebensmittel enthalten sein.
Bei der Auswahl von frischem Spinat im Laden sollten Verbraucher auf knackige, gleichmäßig gefärbte Blätter achten. Wenn sich die Blätter noch am Stiel befinden, sollten sie überhaupt nicht verwelkt und frei von Schleim und Flecken sein. Auch Spinat muss sehr gründlich gewaschen werden, denn er wächst bodennah, sammelt Splitt und Schmutz und manchmal verstecken sich auch ein paar Nacktschnecken oder Schnecken in den Blättern.