Die Pinyon-Kiefer, der Staatsbaum von New Mexico, wurde von einer Organisation von Frauenclubs zum Staatssymbol gewählt. Die Federation of Women’s Clubs empfahl dem Gesetzgeber die einheimische Kiefer, und der Gesetzgeber stimmte der Auswahl zu und verabschiedete 1949 ein Gesetz, um die Bezeichnung offiziell zu machen. Sein wissenschaftlicher Name ist Pinus edulis. Zweinadel-Pinyon ist ein anderer Name dafür, und es wird auch Pinyon-Kiefer, Zweiblatt-Pinyon, New-Mexico-Pinyon, Mesa-Pinyon, Colorado-Pinyon, Nuss-Kiefer und gewöhnliche Pinyon genannt.
Zur Weihnachtszeit ist der Staatsbaum von New Mexico eine der Arten von Bäumen, die kommerziell an vielen Orten als Weihnachtsbaum in Häusern und Geschäften verkauft werden. Es ist kein schnell wachsender Baum und seine Form ist abgerundet, was ihn zu einem guten Baum für die Weihnachtstradition macht. In seinem natürlichen Lebensraum, zu dem ein trockenes Bergklima gehört, erreicht er eine Höhe zwischen 15 m und 4.57 m. Es ist nicht ungewöhnlich, 35 Jahre alte Pinyon-Kiefern zu sehen, und es wurden einige Exemplare gefunden, die auf etwa 10.66 Jahre geschätzt werden.
In einigen Jahren, wenn der Baum eine extra große Ernte von Samen ausbringt, die Pinienkerne genannt werden, wird der Staatsbaum von New Mexico eine entsprechend große Anzahl von Wildtieren an seine Zweige ziehen, darunter Bären und Vögel, die sich von den Nüssen ernähren. Die Menschen essen heute gerne diese Nüsse, ebenso wie die amerikanischen Ureinwohner, die in der Region lebten. Eine große Samenernte wird nicht jährlich produziert, sondern kann bis zu alle vier Jahre oder bis zu alle sieben Jahre auftreten. Diese großen Saatfrüchte werden normalerweise von reiferen Bäumen produziert, die 75 Jahre oder älter geworden sind.
Der Staatsbaum von New Mexico ist im Vergleich zu anderen Bäumen, deren Holz für Holz und andere Zwecke verwendet wird, ein kleiner Baum, daher sind seine Verwendungen begrenzt. Das Holz wird manchmal zur Herstellung von Holzkohle verwendet, und es wird häufig als Heizquelle verwendet, da es einen angenehmen Duft und eine gute Wärmemenge verströmt. Es wird auch für Eisenbahnschwellen und zum Abstützen von Minen verwendet.
Zwergmistel, ein blühender Parasit, heftet sich gerne an diese Kiefern an. Es kann auf Pinyon-Kiefern in New Mexico, Kalifornien, Utah, Nevada, Arizona, Colorado und Texas gefunden werden. Sie wächst auch auf anderen Kiefernarten, jedoch nicht so häufig wie auf der Pinyon-Kiefer. Zwergmistel kann diese Bäume beschädigen und verursacht etwas, das Hexenbesen genannt wird, bei dem es sich um Ansammlungen von ungewöhnlich geformten Zweigen handelt. Der Parasit kann das Wachstum eines Baumes bremsen und zum Absterben des Baumes führen.