Der Staatsvogel von New Jersey ist der Eastern Stieglitz. Dieser Vogel lebt hauptsächlich in den nördlichen Regionen der Vereinigten Staaten sowie in Kanada. Es ernährt sich von einer Vielzahl von Samen und bevorzugt die offenen Flächen wilder Wiesen. Dieser Vogel wurde im Januar 1935 zum Staatsvogel von New Jersey. New Jersey wurde der 45. Staat in den Vereinigten Staaten, der zum Staatsvogel erklärt wurde. Der Eastern Stieglitz wird zusätzlich vom Bundesstaat Iowa beansprucht.
Der Staatsvogel von New Jersey wird manchmal auch als amerikanischer Stieglitz oder wilder Kanarienvogel bezeichnet. Während der Paarungszeit bleibt der Stieglitz in den Gebieten zwischen Kanada und North Carolina. Diese Saison beginnt oft Mitte bis Ende Juli und fällt mit dem Höhepunkt der Vogelfuttersaison zusammen. Wenn das Wetter kalt wird, ziehen die Vögel südlich von Kanada und reisen bis nach Mexiko. Sowohl die Männchen als auch die Weibchen der Art verdunkeln sich während dieser Zugzeit ebenfalls in ihrer Färbung.
Der männliche Stieglitz ist typischerweise an seinem leuchtend gelben Gefieder zu erkennen, das von schwarzen Flügelspitzen und Schwanz bedeckt ist, die oft mit leuchtend weißen Streifen durchzogen sind. Er scheint auch schwarze Markierungen über seinem Kopf zu haben, die sich bis zum Schnabel erstrecken. Der weibliche Stieglitz zeigt mehr gedeckte Farben als sein männliches Gegenstück. Ihre Färbung ist etwas dunkler, erscheint etwas oliv und weist eher braune als schwarze Flügelspitzen und Schwanz auf. Das Weibchen der Art hat keine Abzeichen am Kopf oder im Gesicht.
Dieser Vogel ernährt sich von einer Diät, die hauptsächlich aus Samen besteht. Löwenzahn, Disteln, Ambrosia, Sonnenblumen und Nachtkerze gehören zu den häufigsten Nahrungsquellen. Der konisch geformte Schnabel des Östlichen Stieglitz eignet sich dazu, die harte Schale des Samens zu brechen, um das süße Fleisch im Inneren zu extrahieren. Die kleinen und beweglichen Krallen des Vogels sind auch einzigartig gestaltet, um die zarten Stängel dieser Samen während des Fressens zu halten. Diese Pflanzen sind oft auf den offenen Flächen von Wildwiesen zu finden, wo diese Vögel am häufigsten vorkommen.
Der Staatsvogel von New Jersey ist in erster Linie monogam und wählt einen Partner fürs Leben. Diese beiden Vögel können während ihrer gemeinsamen Zeit mehrere Bruten produzieren. Ihre Eier erscheinen von weißer Farbe und weisen am größten Ende des Eies braune Sprenkel auf. Sie sind weitgehend bauchig und verengen sich am gegenüberliegenden Ende zu einer kleinen, abgerundeten Spitze.