Blätterteig ähnelt etwas Blätterteig und verwendet eine Kombination aus Teig und Fett, um ein flockiges, leichtes Gebäck zu erzeugen. Traditioneller Blätterteig kann ziemlich schwierig zu machen sein, da der resultierende Teig aus abwechselnden Fettschichten wie Butter und Teig besteht, der beim Backen aufbläht. Blätterteig hingegen besteht aus einem Teig, dem das Fett während der Teigherstellung hinzugefügt wird, ähnlich einem Keks- oder Tortenteig, wodurch ein blätteriger und leichter Teig entsteht, der jedoch ohne die unterschiedlichen Schichten von Blätterteig ist.
Auch Schnellblätterteig oder Blitz-Blätterteig genannt, da sich beide Namen darauf beziehen, wie viel schneller und einfacher Blätterteig zuzubereiten ist als Blätterteig, diese Art von Gebäck ähnelt in gewisser Weise Blätterteig. Beide bestehen im Wesentlichen aus ziemlich einfachem Teig, normalerweise nur Mehl und Wasser mit etwas Zucker oder Salz mit Fett vermischt. Die Art des Fetts, das zur Herstellung von Blätterteig verwendet wird, kann variieren, normalerweise basierend auf der Art von Fett, die in einer bestimmten Kultur hauptsächlich verwendet wird, obwohl Schmalz, Butter und Backfett alle ziemlich verbreitet sind.
Obwohl beide Gebäcksorten aus Teig und Fett bestehen, werden sie durch die Art und Weise, in der diese eingearbeitet werden, voneinander getrennt. Blätterteig besteht typischerweise aus einem ausgerollten Teigblatt, über das ein oder mehrere Blätter kaltes Fett, beispielsweise Butter, ausgelegt werden. Diese wird dann auf sich selbst gefaltet und wieder flach gerollt. Der Vorgang des Faltens und Rollens wird wiederholt, bis der Blätterteig aus vielen abwechselnden Teig- und Fettschichten besteht, was die mit einem solchen Gebäck verbundene Flauschigkeit und Aufblähung erzeugt.
Blätterteig besteht jedoch typischerweise aus einfachem Teig, in den kalte Fettstücke oder -würfel, wie Butter oder Backfett, gegeben werden. Diese Stücke werden entweder von Hand oder mit einer Gabel oder einem Ausstecher eingearbeitet, um Fetttaschen im größeren Teig zu bilden. Wenn solches Gebäck gebacken wird, erzeugen diese Taschen eine flockige Textur. Da Blätterteig jedoch nicht die Teig- und Fettschichten hat, die in Blätterteig vorkommen, erzeugt es nicht die Schwellungen, die von diesen Schichten herrühren.