Ein Bratenspieß oder einfach ein Spieß ist ein Werkzeug zum Braten von großen Fleischstücken wie ganzen Keulen oder sogar kleinen ganzen Tieren über Feuer oder in verschiedenen Arten von Drehspießöfen. Der Bratenspieß ist ein langer Spieß, der durch das rohe Fleisch geschoben wird. Dieser Spieß wird heute typischerweise aus Metall hergestellt, insbesondere für den Einsatz in Rotisserie-Öfen, die das Fleisch oft mechanisch drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu erzielen. Für das Kochen im Freien kann ein Bratenspieß aus Holz oder anderen Materialien hergestellt werden, die speziell behandelt wurden, damit sie nicht anbrennen.
Spieße werden seit vielen Jahrhunderten verwendet, und es ist schwer, ihren Ursprung direkt zu verfolgen. Der Vorteil der Verwendung, auch ohne einen Griff oder eine Kurbel zum Wenden des Garguts, besteht darin, dass Sie den Bratenspieß nachjustieren können, um das Fleisch gleichmäßiger zu garen. Dadurch wird vermieden, dass beim Wenden sehr heißes Fleisch berührt werden muss, um es vollständig zu garen, was angesichts des Mangels an Topflappen in der fernen Vergangenheit ein erheblicher Vorteil war.
Sobald die Häuser Innenkamine enthielten, wurden Metallbratenspieße zum Braten von Fleischstücken üblich. Zu den Verbesserungen am Spieß gehören das Hinzufügen von Griffen, damit das Fleisch leichter gewendet werden kann, ohne die Hände zu verletzen. Verbrennungen an den Händen in der Prä-Antibiotika-Ära waren eine ernste Angelegenheit, da sie sich leicht infizieren und eine Blutinfektion verursachen konnten. Dementsprechend groß war das Interesse, Verbrennungen zu vermeiden und gesund zu bleiben.
Heutzutage finden Sie in modernen Haushalten Grillspießsorten in vielen Größen. Einige sind für den Einsatz in Drehspießöfen gedacht, andere können auf einem Gas- oder Holzkohlegrill angebracht werden. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, können Sie verschiedene Fleischteile gleichmäßig braten. Das Braten ganzer Hähnchen am Spieß ist ebenso üblich wie das Braten von Braten wie einer Lammkeule oder Rinderbraten in verschiedenen Größen.
In vielen Küchen auf der ganzen Welt finden Sie auch traditionelle Bratspießsorten. Hawaiis Luau-Abendessen können ganze Spanferkel am Spieß gebraten werden. Manchmal verwenden Camper verschiedene in der Wildnis gefundene Bratenspieße, wenn sie „außerhalb des Landes“ leben.
Sie können relativ junge, grüne Zweige als Bratenspieß verwenden, um Fisch, Kaninchen oder Wildbretstücke zu kochen. Natürlich sollten Sie sich vergewissern, dass es legal ist, in dem Gebiet, in dem Sie sich aufhalten möchten, zu jagen oder zu fischen. Wenn nicht, bringen Sie Hot Dogs mit und verwenden Sie entweder hausgemachte oder im Laden gekaufte Spieße, um wunderbare Ergebnisse zu erzielen. Marshmallows über einem Lagerfeuer werden auf ähnliche Weise mit Bratenspießen verschiedener Art, typischerweise Zweigen, hergestellt.
Kebabs werden auf einer Variante des Bratenspießes gegart. Sie befinden sich in der Regel auf kleinen Metallstäben, die sich leicht wenden und über offenem Feuer oder sogar in Öfen grillen lassen. Wer aus persönlichen Gründen kein Fleisch braten mag, kann mit einem Bratenspieß besonders großes Gemüse garen oder vegetarische Döner mit kleinen Spießen zubereiten.