Kebabs sind ein beliebtes Essen aus dem Nahen Osten, das hergestellt wird, indem Fleisch- und/oder Gemüsestücke auf einen Spieß gesteckt und der Spieß auf einen Grill gesteckt wird. Dieses Essen kann in Ländern wie Griechenland, der Türkei, Ägypten, Israel, dem Irak und zahlreichen anderen Nationen im Nahen Osten unter verschiedenen Namen gefunden werden. Es ist auch in Gebieten mit einer großen Bevölkerung im Nahen Osten beliebt, wie z. B. in Teilen Großbritanniens und der Vereinigten Staaten.
Das Wort „Kebab“ ist türkisch und bedeutet „gegrilltes Fleisch“. Die bekannteste Form von Kebab ist für viele Menschen der Schaschlik, der aus Fleisch hergestellt wird, das in Stücke geschnitten und leicht gewürzt wird, bevor es aufgespießt wird. Viele Leute fügen ihren Schaschliks auch gerne Gemüsestücke hinzu, wie Zwiebeln, Paprika, Kürbis und Pilze. Es ist auch möglich, Kebabs mit langen Fleischstreifen zu finden, zusammen mit Döner-Kebabs, die durch Mahlen von Fleisch, Formen zu einem Zylinder um einen Spieß und langsames Braten hergestellt werden. In Indien essen die Menschen Kathi-Kebab, eine Form von Kebab, die in einem Tandoor-Ofen zubereitet wird.
Lamm ist eines der am häufigsten verwendeten Fleischsorten für Kebab im Nahen Osten, obwohl Hühnchen und Rindfleisch keine Seltenheit sind. Schweinekebabs können schwer zu finden sein, da sowohl Juden als auch Muslime aus religiösen Gründen Schweinefleisch meiden, und in Indien kann Rindfleisch aufgrund der großen Hindu-Bevölkerung selten sein. Das Würzen von Kebabs ist in der Regel einfach gehalten; manchmal werden nur salz, pfeffer und olivenöl verwendet, damit sich beim grillen der natürliche geschmack des fleisches entfalten kann.
Kebabs können als Straßenessen gegessen werden, oft in Kombination mit einem Fladenbrot, und sie können auch zu Reis, Linsen und anderen Speisen serviert werden. Je nach regionalem Geschmack kann eine Auswahl an Saucen zum Anrichten von Kebabs verwendet werden. Würzige Joghurtsaucen, Saucen auf Tahini-Basis, herzhafte Chutneys und scharfe Pfeffersaucen sind im Nahen Osten alle ziemlich verbreitet, und einige Köche werden mit Dingen wie Erdnusssauce, Korianderchutney oder sogar leicht süßen Saucen wie Fruchtchutneys abenteuerlustiger.
Viele Restaurants im Nahen Osten bieten Kebabs als Teil ihrer Speisekarte an, da dieses Essen so bekannt ist. Kebabs lassen sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Wenn Sie einen Grill haben, können Sie Kebabs auf traditionelle Art zubereiten, aber Sie können die Kebabs auch im Ofen braten oder in einer Pfanne braten. Kebabs eignen sich hervorragend als zwangloses Partyessen und können sowohl gekühlt als auch heiß serviert werden. Wenn Sie wählerische Esser in Ihrem Haushalt haben, kann ein selbst zusammenstellender Dönerabend eine Möglichkeit sein, sie stärker in den Kochprozess einzubeziehen.