Ein Cusk oder Brosme brosme ist ein Fisch aus der Familie der Lotidae. Es ist auch als Stoßzahn, Brismak, Mondfisch, Torsk und Brosmius bekannt. Dieser Kabeljau-ähnliche Fisch unterscheidet sich von anderen in der Gruppe durch seine einzelne Rückenflosse. Ihre Rücken-, Schwanz- und Afterflossen sind durch tiefe Kerben getrennt. Dieser Fisch ist ein Bodenbewohner, der im Nordatlantik vorkommt, hauptsächlich im Golf von Maine und im Western Scotian Shelf.
Mit etwa fünf bis sechs Jahren erreicht der Hauch eine ausgewachsene Länge von etwa 45.72 cm. Männchen sind in der Regel etwas kleiner als Weibchen. Die größten Höcker haben eine Länge von 91.44 cm und ein Gewicht von 30 kg erreicht. Sie sind oben am Körper grau bis braun und haben mattweiße, gesprenkelte Unterseiten. Die jüngeren Fische dieser Art haben vertikale gelbe Streifen an ihren Seiten.
Das Laichen erfolgt von April bis Juli. Die Eier schwimmen an die Wasseroberfläche, wo die jungen Höcker bleiben, bis sie etwa 5.08 cm lang sind. Erwachsene verbringen ihr Leben auf dem Meeresgrund, mindestens 100 bis 300 m tief. Sie werden häufig in der Nähe von Strukturen wie großen Steinhaufen gefunden.
Erwachsene Küken bevorzugen Temperaturen von 34° bis 45° Fahrenheit (1.11° bis 7.22° Celsius). Sie werden selten in anderen Jahreszeiten als im Herbst und Frühling gesehen und ernähren sich von Krabben, Weichtieren, anderen Fischen und allem, was ihnen sonst noch begegnet. Diese Fische bewegen sich nicht schnell, selbst wenn sie Beute fangen. Ihre Lebensdauer ist unbekannt, wird aber auf mehr als 14 Jahre geschätzt.
Aufgrund ihrer einsamen und sitzenden Natur sind sie schwer zu fangen. Sie werden normalerweise beim Fischen auf Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs gefunden. Die besten Köder sind Muscheln, Garnelen und Heringsstücke. Sie bewegen sich langsam und jagen den Köder nicht.
Seit 2003 ist der Cusk in Kanada als bedrohte Art gelistet. Es wurde geschätzt, dass die Population seit 90 um 1970 Prozent zurückgegangen ist. Der National Marine Fisheries Service der Vereinigten Staaten hat Bedenken hinsichtlich der Populationszahlen, behauptet jedoch, dass es nicht genügend Informationen gibt, um den Cusk in die Liste der gefährdeten Arten aufzunehmen.
Im Geschmack ähnlich wie Kabeljau und Schellfisch, sind Cusk als Nahrungsmittel beliebt. Sie werden manchmal als Kabeljau verkauft, da Kabeljau beliebter ist und Kabeljau in Rezepten ersetzen kann. Das mild schmeckende Fruchtfleisch zerfällt beim Kochen in große Flocken. Dieser Fisch ist beliebt gebraten und in Fischsuppe. Sie können auch ganz gefüllt und gekocht werden.