Ein Ebulliometer ist ein Messgerät, das dazu dient, den Siedepunkt verschiedener Arten von Flüssigkeiten zu bestimmen. Dieses Gerät wird häufig in der Weinindustrie verwendet, um verschiedene Elemente in Gas zu trennen und den Alkoholgehalt eines bestimmten Jahrgangs oder einer bestimmten Weincharge zu messen. Alkohol kocht bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser, und durch Messen des Siedepunkts einer Charge Wein oder einer anderen Flüssigkeit kann ein Ebulliometer den Alkoholgehalt dieser Charge bestimmen. Ebulliometer werden von vielen Weingütern verwendet, um einen konstanten Alkoholgehalt in allen Weinsorten, die sie produzieren, aufrechtzuerhalten.
Zwei Arten
Der mit einem Ebulliometer überwachte Messpunkt ist das Gleichgewicht der Dampf-Flüssigkeits-Gleichheit im Wein. Es gibt zwei Grundtypen dieser Geräte, die verwendet werden: isobar und isotherm. Ein Swietoslawski-Ebulliometer beruht auf der isobaren Methode. Diese Form von Ebulliometer enthält einen Boiler, Cotterell-Pumpen, einen Kondensator und ein Schutzrohr.
Die mit dieser Art von Ebulliometer erhaltenen Messungen gelten als sehr genau. Ein isobares Ebulliometer liefert Messungen von Faktoren wie der genauen Temperatur, die zum Erreichen eines Siedepunkts erforderlich ist, der Lösungsmittelreinheit innerhalb der Eigenschaften der Probe und des Molekulargewichts der Substanz. Die Verwendung eines Widerstandstemperaturgeräts (RTD) hilft dabei, genaue Messwerte des Dampf-Flüssigkeits-Gleichgewichts des Weins zu erzielen, was ein Faktor ist, der den isobaren Ansatz zur genauesten Messung macht, die mit diesem Gerätetyp möglich ist.
Ein isothermes Ebulliometer enthält ähnliche Komponenten wie der isobare Typ, beinhaltet jedoch normalerweise das Vorhandensein eines Rührmechanismus, der von einer kleinen Pumpe betrieben wird. Das Rühren findet während des Siedens der Mischung statt und soll die Chancen für eine genauere Messung von Gasen in der Mischung, wie beispielsweise Methanol, erhöhen. Obwohl diese Methode nicht so häufig verwendet wird wie die isobare Art, wird diese Methode von vielen Weingütern bevorzugt, um die Qualität ihrer Weine zu erhalten.
Ein potenzieller Ersatz
Ebulliometer haben eine lange Verbindung mit der Weinindustrie. Viele Jahre lang galten diese Geräte als die einzige praktikable Methode, um genaue Messwerte des Alkoholgehalts von Weinproben zu erhalten. In jüngerer Zeit hat der Gaschromatograph bei vielen Weingütern eine große Akzeptanz gefunden. Dennoch ist die Verwendung von Ebulliometern in der Industrie weit verbreitet, und diese Geräte haben einen guten Ruf für genaue Messungen.