Eine handgehaltene Küchenmaschine ist ein Gerät, das klein genug ist, um angehoben oder in den Händen gehalten zu werden und zum Zerkleinern oder Pürieren von Lebensmitteln verwendet wird. Im Gegensatz zu Küchenmaschinen auf der Arbeitsplatte hat eine handgeführte Küchenmaschine normalerweise keine große Schüssel, in der das Essen zerkleinert wird; Stattdessen gibt es die verarbeiteten Lebensmittel einfach durch eine Rutsche ab, wo sie in einer separaten Schüssel oder Pfanne gesammelt werden können. Einige Konstruktionen sind klein und haben möglicherweise ein kleines Fach, in das Lebensmittel eingelegt werden können, bevor es von den Messern zerkleinert wird, obwohl das Fach im Allgemeinen sehr klein ist, so dass das Heben und Verwenden der Maschine nicht mühsam wird. Eine andere Art von Gerät, die manchmal als Handheld-Küchenmaschine bezeichnet wird, ist auch als Stabmixer bekannt, und es handelt sich um einen langen Zylinder mit einer rotierenden Klinge an einem Ende, die direkt in eine Schüssel oder Pfanne gelegt werden kann, um Lebensmittel zu hacken oder zu pürieren.
Eine Art von handgehaltener Küchenmaschine ist als leichte Version eines Arbeitsplattenmodells konzipiert. Diese haben normalerweise einen Motor, der in einem kleinen Sockel enthalten ist, der eine zylinderförmige Klinge, die als Trommel bekannt ist, dreht. Die Trommel kann unterschiedliche Muster in die Oberfläche haben, die Lebensmittel auf unterschiedliche Weise zerkleinern. Oberhalb der Trommel kann sich eine kleine Rutsche befinden, die verwendet wird, um Zutaten in die handgehaltene Küchenmaschine zu geben, wo die Schwerkraft die Lebensmittel gegen die Trommel drückt. Das zerkleinerte Lebensmittel fällt in die Mitte der Trommel und rollt nach der Verarbeitung durch eine weitere Rutsche aus der Maschine.
Eine andere Art von Hand-Küchenmaschine sieht aus wie ein kleiner, kompakter Zylinder mit einem transparenten Fach oben. Dieser Prozessor ist für das Zerkleinern kleiner Mengen von Lebensmitteln konzipiert und sehr leicht, sodass er nach Bedarf aufgenommen und geschüttelt oder geleert werden kann. Der Motor für die Einheit befindet sich in der Basis des Zylinders, mit einem Satz Messer darüber. Die Lebensmittel werden in eine Kammer oben auf der Maschine gelegt, wo sich die Messer befinden, und oben ist ein Deckel befestigt. Nachdem das Lebensmittel zerkleinert wurde, wird der Prozessor angehoben und umgedreht, um seinen Inhalt in eine Schüssel oder Pfanne zu leeren.
Manchmal wird ein Stabmixer auch als Hand-Küchenmaschine bezeichnet. Dies ist ein langes, dünnes, stabähnliches Gerät mit einem Paar Klingen an der Unterseite des Geräts, die normalerweise teilweise von einem Schutzschild bedeckt sind. Das Gerät wird direkt in die Lebensmittel eingelegt, woraufhin die Klingen aktiviert werden, um die Lebensmittel in dem Behälter, in dem sie sich befinden, zu zerkleinern oder zu pürieren. Im Gegensatz zu anderen Arten von handgeführten Küchenmaschinen ist ein Tauchmixer jedoch beim Zerkleinern trockener Zutaten nicht so effektiv und benötigt normalerweise etwas Flüssigkeit, damit sich die Lebensmittel zu den Schneidmessern bewegen können.