Ein Käsemesser ist ein Küchenwerkzeug zum Schneiden von Käse in Scheiben. Es ähnelt jedem typischen Messer darin, dass es einen Griff und eine Klinge hat, obwohl das Design der Klinge und das Material, aus dem es hergestellt wird, normalerweise unterschiedlich sind. Es sollte nicht mit einem Käsehobel verwechselt werden, obwohl beide den gleichen grundlegenden Zweck erfüllen. Ein Käsehobel enthält einen dünnen Griff mit zwei Zinken oben, die weit auseinander gespreizt sind. Zwischen den beiden Zinken wird ein fester Draht gespannt, mit dem der Käse durchtrennt wird.
Ein Käsemesser hingegen hat einen dickeren Griff, der genauso gehalten werden soll wie ein Standardmesser. Die Klinge des Käsemessers hat jedoch fast die umgekehrte Form eines typischen Messers, da sie am oberen Ende des Griffs dünner wird und sich bis zur Klingenspitze allmählich erweitert. Darüber hinaus ist die Klinge eines Käsemessers typischerweise eher quadratisch als gebogen oder verjüngt. Dieses Design ähnelt einem Hackmesser.
Das typische Käsemesser hat auch verschieden große Löcher in der Klinge. Dadurch lässt sich der Käse leichter schneiden und verhindert ein Ankleben. Auch die Art des Materials, aus dem die Klinge hergestellt wird, ist wichtig, wobei Edelstahl normalerweise die beste Wahl ist. Denn Edelstahl erleichtert es dem Käse, von der Klinge zu gleiten, ohne hängen zu bleiben. Dieses Merkmal ermöglicht die Herstellung von Käsestücken mit einheitlicher Größe und Form, die in keiner Weise beschädigt werden. Dies ist für jeden Koch, der sein Handwerk ernst nimmt, unerlässlich, da die Präsentation fast genauso wichtig ist wie der Geschmack.
Ein Käsemesser ist nicht nur ideal zum Schneiden von Käse, sondern auch oft eine gute Wahl zum Schneiden von gekochten Eiern, Kuchen oder sogar Butter. Grundsätzlich lässt sich jedes Lebensmittel, das normalerweise Rückstände auf einem traditionellen Messer hinterlässt, besser mit einem Käsemesser schneiden, da es ein einzigartiges Design hat und das Anhaften von Lebensmitteln verhindert.