Käsestrohhalme sind ein köstlicher Cracker, der normalerweise aus Cheddar-Käse, Mehl, Butter und manchmal einem Ei hergestellt wird, um die Zutaten miteinander zu verbinden. Sie können frisch und heiß aus dem Ofen serviert werden oder abkühlen lassen, was ihnen mehr Knusprigkeit und Knusprigkeit verleiht. Du könntest Käsestrohhalme, die in der Länge von durchschnittlich 3-4 cm variieren, wirklich als die „erwachsene“ und größere Version von Käsecrackern wie Cheese Nips definieren.
Lebensmittelhistoriker glauben, dass Käsestrohhalme aus England mit verschiedenen Rezepten für Käsekekse stammen. Die berühmte Mrs. Beeton veröffentlichte 1861 in ihrem The Book of Household Management ein Rezept für Cayenne-Käse. Das Buch war so beliebt, dass es etwa 10 Jahre später in den USA gedruckt wurde. Von dort nahmen amerikanische Rezepte ab, und Rezepte für Käsestrohhalme oder Käsekekse tauchten vor allem in südlichen Kochbüchern auf. In den USA scheinen diese Cracker im Süden am beliebtesten gewesen zu sein, obwohl sie seitdem in anderen Teilen der USA an Popularität gewonnen haben.
Wie bereits erwähnt, können die Rezepte zur Herstellung von Käsestrohhalmen sehr einfach sein und ähneln der Herstellung und Verarbeitung von Teig. Während einige moderne Rezepte vorschlagen, den Teig durch eine Kekspresse zu spritzen, schlagen viele andere Rezepte vor, den Teig einfach in dünne Strohformen zu schneiden. Die meisten Leute verwenden heutzutage eine Küchenmaschine, um Zutaten zu mischen, aber Sie müssen aufpassen, dass Sie den Teig nicht übermischen oder überarbeiten.
Ein Rezept von Fannie Farmer aus dem frühen 20. Jahrhundert hatte eine interessante Methode, um den Käse in das Gebäck einzuarbeiten, besonders hilfreich vor dem Aufkommen von Mixern und Küchenmaschinen. Die Anweisungen schlagen vor, den Teig auszurollen, Cheddar-Käse auf den Teig zu streuen und ihn dann mehrmals zu falten und den Teig erneut auszurollen, bevor er in Strohhalme geschnitten wird. Das einzige Problem bei diesem Rezept, einer einfachen Mischung aus Cheddar, Mehl und Butter, ist, dass Sie den Teig leicht überarbeiten können. Wenn Sie diese Methode anwenden, sollten Sie den Teig vor dem zweiten Ausrollen etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Einige Rezepte für Käsestrohhalme befürworten nachdrücklich die Verwendung von Parmesankäse, entweder vollständig oder als Teilersatz für Cheddar. Dadurch erhalten die Cracker einen salzigeren und schärferen Geschmack. Die Qualität der Cracker und ihrer Aromen hängt wirklich von der Qualität des Käses und der Art der Aromen ab, die Sie zusätzlich zum Käse verwenden. Cayennepfeffer ist eine gängige Wahl zum Würzen, aber verschiedene Rezepte unterscheiden sich stark nach der Art der Käseverwendung und befürworten Cheddar, Edamer, Frischkäse, Blauschimmelkäse, Parmesan und Asiago. Die wahrscheinlich beste Wahl ist es, Ihren Lieblingskäse auszuwählen, wenn Sie diese Cracker herstellen.
Wenn Sie kein Fan des Backens sind, gibt es mehrere Unternehmen, die Käsestrohhalme herstellen. Wenn Sie diese Cracker vor Ort nicht finden können, suchen Sie online auf Websites für Gourmet-Lebensmittel nach einer Vielzahl verschiedener Strohhalme. Mit einer Küchenmaschine sind diese käsigen Leckereien jedoch wirklich nicht so schwer zuzubereiten.