Bagels sind auf der ganzen Welt allgegenwärtig und in vielen Formen, Größen und Geschmacksrichtungen erhältlich. Um einen Bagel herzustellen, wird Weizenteig normalerweise geknetet und zu einem langen Abschnitt geformt, dann an beiden Enden verbunden, wobei das charakteristische Loch in der Mitte verbleibt. Ein Sesam-Bagel ist einfach ein traditioneller Bagel mit großzügig auf der Oberfläche verstreuten Sesamsamen, manchmal in gesüßtem Wasser gekocht und dann in einem Ofen gebacken.
Ursprünglich aus Polen stammend, gibt es Bagels schon seit Hunderten von Jahren. Damals hießen sie Bajgiels, und der Kausnack gehörte bald zum Grundnahrungsmittel des polnischen Volkes. Weizenteig wird am häufigsten zum Kochen eines Sesambagels verwendet, aber manchmal werden auch Teige wie Roggen, Pumpernickel und Sauerteig verwendet. Ursprünglich von Hand gewalzt und geformt, hat die Bagelproduktion einen langen Weg zurückgelegt, mit Maschinen, die heute Tausende von Bagels pro Stunde erzeugen können.
Sesamsamen stammen aus der Sesampflanze und werden seit Tausenden von Jahren zum Würzen von Speisen verwendet, die bis in die Assyrer zurückreichen. Die Schoten sind reich an Ölen und bekannt für ihren unverwechselbaren nussigen Geschmack. Tatsächlich behaupten einige Studien, dass sie eines der ersten Gewürze sind, die jemals verwendet wurden. Die winzigen Sesamsamen sind bekannt dafür, neben anderen Nährstoffen reich an Kalzium, Eisen und Vitamin E zu sein. Obwohl manche Menschen allergisch gegen Sesamsamen sind, gibt es viele Studien, die auf ihre cholesterinsenkenden und krebshemmenden Eigenschaften hinweisen.
Sesam-Bagels sind relativ einfach zu Hause zuzubereiten, können jedoch etwas Zeit in Anspruch nehmen, um sie vorzubereiten und zu kochen. Mehl wird normalerweise mit Eiern und anderen Zutaten vermischt, um einen weichen und geschmeidigen Teig zu erhalten. Die Mischung wird einige Minuten lang geknetet, bis sie eine glatte Konsistenz hat, dann mit einem Tuch bedeckt und aufgehen gelassen. Der Teig wird dann geformt und in die traditionelle Bagelform geschnitten und in einer gesüßten Wasserlösung gekocht. Der Bagel wird mit Ei bestrichen, mit Sesam bestreut und dann bis zu 50 Minuten im Ofen gebacken.
Ein Sesam-Bagel kann auch durch das Dampfinjektionsverfahren hergestellt werden. Dies geschieht in einem speziell angefertigten Ofen mit einer Dampfeinspritzvorrichtung. Dieses Verfahren eliminiert den Siedeschritt und wird als weniger arbeitsintensiv angesehen. Als Ergebnis wird das Dampfverfahren häufig bei kommerziellen Bagel-Herstellungsvorgängen verwendet. Der Sesam-Bagel ist nach wie vor beliebt und im Jahr 2008 brachte ein kanadischer Astronaut tatsächlich 18 Sesam-Bagel zur Internationalen Raumstation.