Ein Abendessen an Land besteht je nach Region aus gemischten Meeresfrüchten oder Süßwasserfischen. Der Name stammt von der Tradition, den ganzen Tag zu fischen und dann an Land zu gehen, um das Abendessen mit einem Teil des Tagesfangs zusammenzustellen. Da das Abendessen am Ufer idealerweise eine große Auswahl an Fisch beinhaltet, werden sie am besten von einer großen Gruppe von Personen gegessen, wodurch sich der Aufwand der Zubereitung lohnt. In einigen Regionen bieten Märkte und Restaurants für Menschen, die dieses klassische Essen zu Hause genießen möchten, Landessen zum Mitnehmen an.
Landessen werden besonders mit der 1,000-Inseln-Region zwischen den Vereinigten Staaten und Kanada in Verbindung gebracht, und sie werden auch entlang der Ostküste der Vereinigten Staaten gegessen. Auf den 1,000 Inseln ist ein „Landdinner“ ein häufiges Angebot in einem Touristenpaket. Einige Touristen genießen die Tradition sehr, da sie beim Fangen ihrer Mahlzeiten zusehen oder am Fischfang teilnehmen können.
Neben gemischten Meeresfrüchten umfasst ein Abendessen am Ufer in der Regel herzhaftes Brot und Maiskolben. Je nach regionaler Vorliebe sind manchmal auch andere Lebensmittel wie Kartoffeln enthalten. Es gibt auch eine Vielzahl von Möglichkeiten, ein Abendessen an Land zuzubereiten. Da der Fisch so frisch ist, verwenden viele Rezepte nur minimale Zutaten und Gewürze, damit der natürliche Geschmack des Essens zur Geltung kommt. Traditionell wird das Abendessen am Ufer normalerweise in einer großen Pfanne mit Fatback, einer Form von Speck, zubereitet. Das Fett aus dem Speck hilft, das Essen zu würzen und zu kochen.
Landessen enthalten oft gedünstete Krustentiere wie Austern, Miesmuscheln und Venusmuscheln. Sie können auch Kreaturen wie Krabben und Hummer sowie eine Auswahl an gebratenen Fischstücken enthalten. Wie man sich vorstellen kann, können die Zutaten für ein Abendessen an Land unordentlich werden, und das Essen ist daher normalerweise sehr ungezwungen. Das herzhafte Brot hilft den Gästen, würzige Säfte zu trinken, und manche Leute verwenden ihr Brot auch, um Sandwiches mit ihren Lieblingszutaten zusammenzustellen.
Das Abendessen am Ufer umfasst oft einen Salat, der mit 1,000-Island-Dressing geworfen wird, zusammen mit Führerkaffee, einem dichten schwarzen Kaffee, der in einer Kanne auf dem Herd zubereitet wird. Einige Abendessen am Ufer enden mit French Toast zum Nachtisch, normalerweise auch mit einer großzügigen Portion Sirup. Viele Fans des Landessens glauben, dass es am besten in der freien Natur genossen wird, zubereitet auf einem offenen Kochherd nach einem langen Tag auf dem Wasser.