Kräuteressig ist Essig, der mit Kräutern vermischt wurde. Nach einer kurzen Reifezeit wird der Essig mit Geschmack angereichert und kann für Dinge wie Saucen und Dressings verwendet werden. Viele Gourmetmärkte führen eine Auswahl an Kräuteressigen sowie mit Kräutern angereicherten Olivenölen. Sie können Kräuteressig auch ganz einfach zu Hause herstellen, wenn Sie mit Ihren eigenen Kombinationen experimentieren möchten.
Jedes Küchenkraut oder jede essbare Blume kann in Kräuteressig verwendet werden. Minze, Orange, Thymian, Petersilie, Basilikum, Löwenzahn, Ingwer, Brennnesseln und viele andere sind sehr beliebt, zusammen mit Gewürzen wie Knoblauch und Peperoni. Köche können auch aus einer breiten Palette von Essigen wählen, darunter Weiß-, Apfel-, Wein- und Sherry-Essig. Wenn Sie zu Hause Kräuteressig herstellen, verwenden Sie einen Essig mit einem Säuregehalt von mindestens fünf Prozent, um sicherzustellen, dass der Säuregehalt hoch genug ist, um ein Verrotten der Kräuter zu verhindern.
Bei der Auswahl eines Essigs zum Einweichen der Kräuter versuchen Köche, darüber nachzudenken, wie die Aromen zusammenpassen. Lavendelessig zum Beispiel sollte wahrscheinlich mit weißem Essig hergestellt werden, während Rosmarinessig mit einem stärkeren Weinessig hergestellt werden kann. Klassische Küchenkräuter wie Thymian, Salbei, Oregano und Estragon können in Sherry- oder Apfelessig eingelegt werden, während Dill-Essig mit weißem Essig für einen frischen, sauberen Geschmack hergestellt werden kann.
Indem Sie Kräuteressig zu Hause herstellen, können Sie die Zutaten und die Stärke Ihren Bedürfnissen anpassen. Auch selbstgemachter Kräuteressig kann ein tolles Geschenk sein, vor allem, wenn Sie schöne dekorative Behälter zum Präsentieren finden. Wählen Sie zunächst frische Kräuter aus, waschen Sie sie und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Packen Sie die Kräuter locker in ein Glas, das 15 Minuten in kochendes Wasser getaucht wurde, um es zu sterilisieren, und gießen Sie dann Essig über die Kräuter, wobei Sie darauf achten, dass oben im Glas etwas Platz bleibt.
Verschließen Sie das Glas mit einem nichtmetallischen Deckel oder Korken und lassen Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. Überprüfen Sie es jede Woche auf Geschmack und Stärke. Wenn der Kräuteressig den gewünschten Geschmack erreicht hat, gießen Sie ihn durch ein Sieb oder ein Stück Käsetuch in ein anderes sterilisiertes Glas. Zur Dekoration können Sie einen Zweig Kräuter in das neue Glas geben. Beschriften Sie das Glas in jedem Fall mit Inhalt und Datum und verschließen Sie es mit einem frischen, sterilen Korken oder Deckel.