Eine Mandoline, auch Dinkelmandoline genannt, ist ein Küchengerät, das Obst und Gemüse in gleichmäßige und präzise Scheiben schneidet. Verbraucher, die sich gefragt haben, wie Köche perfekt gleichmäßig geschnittene Lebensmittel erzielen, müssen sich das Geheimnis nicht mehr vorstellen. Der Küchenchef verwendet zweifellos eine professionelle Mandoline-Modell. Eine Mandoline ist zwar kein lebensnotwendiges Küchenwerkzeug, kann aber praktisch sein, insbesondere für Hobbyköche, die ihre Speisen mit professionellem Flair präsentieren möchten.
Eine Mandoline besteht aus einem Satz extrem scharfer Klingen zum Durchtrennen von Lebensmitteln. Die Lebensmittel werden in einen Rahmen gelegt, der sie stabil hält und zu den Messern führt. Die meisten Mandolinen haben einen Sicherheitsschutz, um die Hände und Finger des Benutzers vor den scharfen Klingen zu schützen. Wenn das Essen über die Klingen gepresst wird, die für unterschiedlich dicke Schnitte eingestellt werden können, wird das Essen in Scheiben geschnitten und fällt durch die Mandoline auf die Theke.
Einige Benutzer vergleichen eine Mandoline mit einer manuellen Küchenmaschine, da sie Lebensmittel schnell, effizient und gleichmäßig schneidet. Die Verwendung einer Mandoline ist viel schneller als das einzelne Schneiden der betreffenden Lebensmittel, und professionelle Modelle verfügen über eine Reihe verschiedener Klingeneinstellungen und Einsätze. Mit einer Mandoline kann ein Koch Gemüse in Julienne schneiden, hauchdünne Waffeln für frittierte Gemüsechips schneiden, sogar Kartoffelscheiben für das Gratin schneiden oder Karotten in Waffeln schneiden für eine Pfanne.
Da die Klingen einer Mandoline sehr scharf sind, sollten Köche mit einer Mandoline vorsichtig umgehen und kleinen Kindern sollte niemals erlaubt werden, mit einer Mandoline zu hantieren. Selbst mit einer Schutzvorrichtung kann eine Mandoline immer noch ein Stückchen aus einem Finger nehmen. Nach dem Gebrauch sollten die Klingen sorgfältig von Hand gewaschen werden, um Lebensmittel zu entfernen, oder je nach Pflegeanleitung ausgespült und in die obere Ablage einer Spülmaschine gelegt werden. Die Klingen sollten auch regelmäßig ausgetauscht werden, da sie sich letztendlich abnutzen.
Viele Geschäfte für Küchenbedarf verkaufen Mandolinen, die sich in Preis und Haltbarkeit unterscheiden. Untere Modelle verwenden Kunststoff und haben eine begrenzte Anzahl von Klingeneinstellungen, sind aber für den grundlegenden Gebrauch sehr gut geeignet. Teurere Profimodelle haben Holz- oder Metallrahmen sowie eine Auswahl an Klingeneinstellungen und Einsätzen. Suchen Sie in beiden Fällen nach rostfreien oder keramischen Klingen sowie einer robusten Konstruktion, die dem harten Einsatz standhält. Bewahren Sie eine Mandoline zusammen mit anderen scharfen Kücheninstrumenten immer sicher außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern und neugierigen Haustieren auf.