Gemüsechips sind dünne Gemüsescheiben, die frittiert oder gebacken werden, bis sie knusprig sind. Eine berühmte Art von Gemüsechips ist der Kartoffelchip, der auf der ganzen Welt beliebt ist. Gemüsechips können aus einer Vielzahl von Gemüsesorten hergestellt und nach Belieben gewürzt und aromatisiert werden. Viele Märkte führen diese Chips, und sie enthalten oft regionale Lebensmittel und Aromen, um den lokalen Markt anzusprechen.
Dieses Lebensmittel wurde wahrscheinlich ungefähr zur gleichen Zeit wie Kartoffelchips im 1800. Jahrhundert erfunden, obwohl die Menschen offensichtlich schon viel länger Gemüse braten oder backen. Diese Gemüsespalten wären jedoch eher weich als knusprig gewesen; fein geschnittene, knusprige Chips erscheinen erst im 19. Jahrhundert in kulinarischen Aufzeichnungen.
Chips können natürlich mit Kartoffeln zubereitet werden, aber sie können auch mit Karotten, Rüben, Süßkartoffeln, Taro, Süßkartoffeln und Pastinaken hergestellt werden. Zweifellos haben unternehmungslustige Köche Gemüsechips mit anderen Gemüsesorten zubereitet, darunter auch solche, die außerhalb der kleinen Anbaugebiete nicht weit verbreitet sind. Je nach Gemüse kann die Haut weggelassen oder aufgelegt werden, und die Dicke des Schnitts kann variieren; Karottenchips zum Beispiel sind oft ziemlich dick, während Süßkartoffelchips sehr dünn sein können.
Nachdem Gemüsechips frittiert wurden, können sie gewürzt werden. Dem fertigen Produkt werden oft würzige Gewürze zugesetzt, zusammen mit Kräutermischungen, aber auch andere Gewürze können verwendet werden, darunter Tamari-Sauce, verschiedene Käsesorten und Senf und viele andere. Sie können pur gegessen oder für zusätzlichen Geschmack in verschiedene Substanzen getaucht werden, und sie können wie Kartoffelchips in Rezepten verwendet werden.
Gemüsechips können heiß oder bei Raumtemperatur gegessen werden. Wenn sie gut zubereitet sind, sollten sie nicht fettig schmecken, sondern einen leichten, knusprigen Geschmack haben, der es verlockend machen kann, viele davon zu essen. Manche Leute bevorzugen gemischte Gemüsechips gegenüber Kartoffelchips, entweder aus Geschmacks- oder Ernährungsgründen. Sie sind manchmal ernährungsphysiologisch vielfältiger in Bezug auf die Vitamine und Mineralien, die sie bieten, aber wenn sie frittiert werden, sind sie genauso potenziell ungesund wie normale Kartoffelchips.