Eine MSG-Allergie ist eine schwere allergische Reaktion auf Mononatriumglutamat, ein beliebter Geschmacksverstärker, der in vielen Küchen verwendet wird. Allergien dieser Art führen zu ausgeprägten Symptomen, die das Einsetzen von starker Übelkeit, Krämpfen und Schmerzen im Unterleib sowie die Entwicklung eines Hautausschlags umfassen. Im schlimmsten Fall kann eine Allergie gegen MSG zu Atembeschwerden oder sogar zu einem anaphylaktischen Schock führen.
Während viele Menschen irgendeine Art von Reaktion auf die Einnahme von MSG erfahren, wird die Reaktion häufiger als Unverträglichkeit gegenüber der Verbindung angesehen. Eine relativ leichte Übelkeit, ein saurer Magen oder weicher Stuhl würden eine MSG-Unverträglichkeit charakterisieren. Der Hauptunterschied zwischen einer Allergie und einer Unverträglichkeit liegt in der Wirkung der Substanz auf das Immunsystem und der Schwere der Reaktion.
In der medizinischen Fachwelt gibt es einige Diskussionen darüber, ob eine MSG-Allergie ein echtes medizinisches Phänomen ist. Eine Denkschule besagt, dass die Symptome zwar schwerwiegend sein können, aber oft eher auf eine Unverträglichkeit hindeuten und eine einfache Behandlung zur Korrektur erfordern. Andere meinen, dass die Klassifizierung des Phänomens als Allergie konsequenter ist, wenn die Symptome eine schwerwiegende Reaktion hervorrufen, die lebensbedrohlich ist und nicht nur unangenehm und unangenehm.
Unabhängig davon, ob es sich um eine MSG-Allergie oder eine Unverträglichkeit handelt, ist die Diagnose und Behandlung sehr wichtig. Wie bei jeder Art von Nahrungsmittelallergie kann ein qualifizierter Arzt Tests durchführen, um festzustellen, ob der Konsum von MSG die Ursache für die gesundheitlichen Probleme ist. Ist dies der Fall, besteht die Möglichkeit, eine Unverträglichkeits- oder Allergiediagnostik zu erstellen und eine der aktuellen Situation des Patienten angepasste Unverträglichkeits- oder Allergiebehandlung einzuleiten.
Nach der Aufgabe, Allergie- oder Unverträglichkeitstendenzen zu diagnostizieren, gibt es mehrere Handlungsmöglichkeiten. Die erste besteht darin, die Symptome zu behandeln, die durch die MSG-Allergie oder -Intoleranz verursacht werden. Die meisten Behandlungen beinhalten die Verabreichung von oralen Medikamenten oder Injektionen, um dem Patienten Linderung zu bringen. In seltenen Fällen kann der Patient zur Beobachtung über Nacht in einem Krankenhaus festgehalten werden, wenn die Symptome schwerwiegend genug sind, um diese Reaktionsstufe zu rechtfertigen.
Unabhängig davon, ob es sich um eine MSG-Allergie oder eine Unverträglichkeitsreaktion handelt, sollte der Verzehr von Lebensmitteln, die mit Mononatriumglutamat zubereitet werden, ohne Zweifel vermieden werden. Dies kann dazu führen, dass bestimmte Restaurants, von denen bekannt ist, dass sie diesen Geschmacksverstärker bei der Zubereitung ihrer Speisen verwenden, vermieden werden, sowie Fleisch in Supermärkten und Metzgereien gekauft werden, in denen kein MSG hinzugefügt wird.