Eine türkische Pistazie ist eine Varietät der Pistazien, die ihren Ursprung in der Türkei hat und dort und in anderen Regionen der Welt angebaut wird. Die Türkei ist ein bedeutender Produzent von Pistazien und belegt nach dem Iran und den Vereinigten Staaten den dritten Platz in der weltweiten Produktion. Die türkische Pistazie ähnelt der iranischen oder persischen Pistazie, die als die feinste aller Pistaziensorten gilt. Wie die iranische Pistazie ist die türkische Pistaziennuss etwas kleiner als andere Sorten, hat aber einen überlegenen Geschmack. Diese Pistazien sind auch als Antep-Pistazien bekannt, nach dem türkischen Namen für Pistazien, der ins Englische als „Antep-Nuss“ übersetzt wird.
Die meisten für den menschlichen Verzehr angebauten Pistazien gehören der Art Pistacia vera an. Während es andere Arten in der Gattung Pistacia gibt, sind sie nicht die gewöhnliche Pistaziennuss, obwohl einige ähnlich sind und sowohl von Menschen als auch von Nutztieren gegessen werden. Oft werden diese anderen Arten als Unterlage für den Anbau von Pistazien verwendet, auf die Stecklinge von Pistacia vera aufgepfropft werden. Hierzu werden insbesondere zwei weitere Arten verwendet, Pistacia atlantica und Pistacia terebinthus. Dadurch entsteht ein Baum mit den überlegenen Eigenschaften der Wurzelstockart und den wünschenswerteren Kultureigenschaften der türkischen Pistazie.
Da sie in Regionen mit einer der ältesten und längsten Landwirtschaftsgeschichten beheimatet ist, wird die türkische Pistazie seit Jahrtausenden angebaut. Während andere Pistazienarten für Unterlagen verwendet werden, gibt es auch verschiedene Sorten von Pistazien. Dies sind alle Mitglieder derselben Art, unterscheiden sich jedoch geringfügig. Die in den USA angebauten Pistazien produzieren etwas größere Nüsse. Eine türkische Pistazie ist auch tendenziell etwas schwerer zu öffnen als andere Sorten, da sich die Schale, die schlanker und länglicher sowie sehr hart ist, beim Trocknen und Rösten nicht so weit öffnet wie bei anderen Sorten.
Der Geschmack der türkischen Pistazie wird weithin als anderen Sorten überlegen angesehen, außer vielleicht der iranischen Pistazie, und sie sind deutlich teurer als die größeren Sorten, die in den Vereinigten Staaten angebaut werden. Sie ist die süßeste und würzigste aller Pistaziensorten, eine Eigenschaft, die durch das Rösten noch verstärkt wird. Dadurch eignet sich die türkische Pistazie besonders gut für alle Arten von kulinarischen Anwendungen, insbesondere für Desserts und Pistazienbutter, ein Produkt, das der Erdnussbutter ähnelt. Wie alle Pistazien gilt die türkische Pistazie als sehr gesundes Lebensmittel, ohne Cholesterin, hohen Proteingehalt und keine gesättigten Fette.