Eingelegte Wassermelonenschale nutzt das, was viele von uns einfach wegwerfen, die Schalen, die nach dem Verzehr von rosa oder gelben Wassermelonenfrüchten übrig bleiben. Obwohl viele diesen herzhaften Leckerbissen mit der amerikanischen Südstaatenküche identifizieren, gibt es in vielen Kulturen Rezepte für diese ungewöhnliche Gurke. Vor allem in Osteuropa und Asien gibt es Rezepte für eingelegte Wassermelonenschalen. In den USA halten wir dieses Gericht jedoch eher für Südstaatengerichte.
Es gibt viele Rezepte für eingelegte Wassermelonenschale. Ein Großteil dieser Variation konzentriert sich auf die verschiedenen Gewürze und Kräuter, die verwendet werden, um dem Beizprozess Geschmack zu verleihen. Potenzielle Gewürze, Kräuter und andere geschmackliche Elemente umfassen Piment, Zimt, Nelken, getrocknete rote Chilis, Bockshornkleesamen, Ingwerwurzel, Minze, Senfsamen, Tamarindenextrakt und Kurkuma.
Die meisten Rezepte verlangen, dass ein Großteil der grünen Außenseite der Schale geschält wird, da ein Teil davon nicht ausreichend weich wird und die eingelegte Melonenschale schwer zu kauen sein kann. Auch das Fruchtfleisch der Melone muss entfernt werden. Um möglichst viel von der Nahrung aufzubrauchen, sollte das Fleisch der Wassermelone vor dem Einlegen abgeschnitten werden.
Rezepte, die von der Küche des Südens beeinflusst sind, neigen dazu, süßere Gurken zu kreieren. Diese würden in ihrer Süße den süßen Gurkengurken ähneln, die üblicherweise in Geschäften verkauft werden. Sie kombinieren normalerweise weißen oder Apfelessig, Zucker, Wasser und Gewürze wie Nelken, Muskatnuss und Zimt. Einige Rezepte schlagen vor, grüne oder rote Lebensmittelfarbe zu verwenden, aber dies ist eine Frage der Präferenz. Wenn keine Lebensmittelfarbe verwendet wird, sind die geschälten Schwarten etwas weiß bis gelb und sehen beim Einlegen durchscheinend aus.
Es gibt verschiedene Vorschläge zum Schneiden der Wassermelonenschale. Einige Leute empfehlen, sie in Speere zu schneiden. Andere empfehlen, die Schwarte in Würfel zu schneiden. Würfel sind möglicherweise etwas einfacher zu verarbeiten und in Gläser zu verpacken. Viele Rezepte empfehlen auch, die Rinde vor dem Einlegen über Nacht in einer Salzlösung einzuweichen. Häufige Vorschläge sind, die Wassermelone in Salzwasser zu kochen und dann die anderen Beizzutaten hinzuzufügen. Sobald die Frucht ein durchscheinendes Aussehen hat, wird sie in sterilisierte Gläser verpackt.
Für diejenigen, die den Konservenprozess nicht übernehmen möchten, können Sie eingelegte Wassermelonenschalen in Geschäften kaufen. In Gegenden der Welt, in denen das Gericht nicht üblich ist, kann es etwas schwierig sein, dies zu bekommen, es gibt jedoch auch Online-Optionen. Viele Leute, die ihre eigene eingelegte Wassermelonenschale herstellen, behaupten jedoch, dass hausgemacht definitiv am besten ist.