Ein Gewürz sind Blätter, Samen oder andere Pflanzenteile, die zum Würzen von Lebensmitteln oder als Gewürz verwendet werden. Der Name leitet sich vom spätlateinischen Wort Spezies ab, was „Waren“ oder „Gewürze“ bedeutet. Gewürze werden manchmal nach ihrer kulturellen Verbindung kategorisiert, zum Beispiel italienische Gewürze oder Cajun-Gewürze. Einige Kräuter gelten auch als Gewürze, aber nicht alle Gewürze sind Kräuter.
Geschichte. Piment, auch „Jamaika-Pfeffer“ genannt, ist die getrocknete unreife Beere der Pimentpflanze, einer immergrünen Pflanze, die in Mittelamerika, Mexiko, Südamerika und den Westindischen Inseln beheimatet ist. In der Zeit vor der Kühlung wurde Piment von Freibeutern verwendet, um ihr Fleisch zu pökeln. Der beliebte Benediktinerlikör, der während der Renaissance in der Abtei von Fécamp hergestellt wurde, enthält 27 Gewürzpflanzen, von denen eine Piment sein soll. Piment ist auch einer der Begriffe, mit denen der Charakter von Wein beschrieben wird.
Beschreibung. Pimenta officinalis und Pimenta dioica sind die beiden am häufigsten vorkommenden Sorten der Pflanze, von der Piment stammt, und beide gehören zur Familie der Myrtaceae. Die Pflanze wird bis zu 40 Meter hoch. Von Juni bis August blühen kleine weiße Blüten. Der Geschmack von Piment führte zu seinem Namen – es soll wie eine Kombination aus Nelken, Wacholder, Zimt und Pfeffer oder einer anderen Reihe scharfer Gewürze schmecken. Es wird als vier von zehn auf einer Gewürzskala bewertet.
Lebensmittel und andere Verwendungen. Piment wird am häufigsten als Backgewürz angesehen, das in Keksen, Kuchen, Pudding und – vielleicht am bekanntesten – als Teil der würzigen Mischung zum Würzen von Kürbiskuchen verwendet wird. Piment wird auch in süßen, heißen Getränken wie heißem Apfelwein und Eierlikör verwendet. Es findet auch einen Platz in Wassail und im Getränk namens Tom & Jerry, wo es Teil einer Gewürzkombination ist, die auch Muskatblüte, Nelken und Muskat enthält.
Piment hat auch in herzhaften Gerichten seinen Platz. Piment wird zum Einlegen verwendet, einschließlich eingelegter Rüben, Gurken, Eiern und Corned Beef. Jamaican Jerk enthält auch Piment als eine der wichtigsten Zutaten. Das Gewürz wird auch in nordafrikanischen und arabischen Eintöpfen verwendet.