Fettfreier Hüttenkäse ist ein loses oder nicht gepresstes Käseprodukt, das mit fettfreier Milch zubereitet wird und daher kein Fett enthält. Er ist im Aussehen mehr oder weniger identisch mit Vollfett-Hüttenkäse, obwohl viele behaupten, dass der Geschmacksunterschied zwischen diesen Produkten erheblich ist. Fettfreier Hüttenkäse lässt sich relativ einfach zu Hause zubereiten und ist auch in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Viele Fitnessbegeisterte behaupten, dass fettfreier Hüttenkäse aufgrund seines Fettmangels und seines Proteingehalts eine gute Wahl für die Ernährung ist.
Im Aussehen ist fettfreier Hüttenkäse grundsätzlich nicht von fettreichem Hüttenkäse zu unterscheiden. Es hat eine sehr weiße Farbe und besteht aus weichem Käsebruch, der in Molke oder einer fettfreien Milchflüssigkeit suspendiert werden kann. Ob fettfrei oder vollfett, Hüttenkäse gibt es meist in großen Quark- und kleinen Quark-Sorten. Wie ihre Namen vermuten lassen, sind die Quarksorten, aus denen die erstere Sorte besteht, größer als die der kleineren, obwohl selbst die großen Quarksorten im Allgemeinen klein genug sind, um mit einem Löffel gegessen zu werden.
Viele meinen, dass der Geschmacksunterschied zwischen fettfreiem Hüttenkäse und seinem vollfetten Cousin sehr auffällig ist. Beide Käsesorten sind typischerweise sehr mild im Geschmack, aber die fettfreie Variante wird oft als weit weniger cremig bezeichnet als die vollfette. Manche Leute stellen fest, dass sie fettfreiem Hüttenkäse vor dem Essen Zutaten wie Salz oder Sahne hinzufügen müssen, um seinen Geschmack zu verbessern. Natürlich kann das Hinzufügen von Zutaten den Status des Käses als fettarmes Lebensmittel schnell zunichte machen.
Es ist ziemlich einfach, fettfreien Hüttenkäse zu Hause zuzubereiten. Dazu wird erhitzte fettfreie Milch mit einer sauren Flüssigkeit wie Essig vermischt und dann gerinnen lassen. Der entstandene Quark wird dann einfach abgetropft und gespült. Sie können sofort gegessen oder mehrere Tage gekühlt werden. Diese Käsesorte ist in den meisten Ländern, in denen Milchprodukte häufig gegessen werden, auch in Supermärkten erhältlich.
Sportler und Fitnessbegeisterte behaupten oft, dass fettfreier Hüttenkäse eine ausgezeichnete Wahl für ein Frühstück oder einen Snack ist. Dies liegt vor allem daran, dass es im Verhältnis zu seinem Fettgehalt eine erhebliche Menge an Protein enthält. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass diese Käsesorte, wie bei vielen fettfreien Lebensmitteln, oft eine Reihe von künstlichen Zutaten enthält, die zur Verbesserung von Geschmack, Farbe und Konsistenz hinzugefügt werden. Folglich könnten einige Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass der Verzehr eines rein natürlichen Vollfett-Hüttenkäses in Maßen tatsächlich eine bessere Ernährungswahl ist.