Eine kommerzielle Mikrowelle ist ein Mikrowellenherd, der für den Einsatz in einem Restaurant entwickelt wurde. Kommerzielle Mikrowellen werden aus höherwertigen Materialien hergestellt und sind im Vergleich zu einer typischen Wohnmikrowelle auf eine überlegene Haltbarkeit ausgelegt. Sie sind auch für eine viel häufigere und stärkere Nutzung ausgelegt als ein Heimmodell. Eine kommerzielle Mikrowelle hat typischerweise eine viel höhere Ausgangsleistung als eine Mikrowelle für den Wohnbereich.
Die meisten Restaurants verwenden Mikrowellenherde in ihren Küchen. Diese Öfen funktionieren ähnlich wie ein typisches Wohnmodell, weisen jedoch einige wesentliche Unterschiede auf. Der Hauptunterschied zwischen einer Restaurant-Mikrowelle und typischen Wohnmodellen ist die Qualität der Konstruktion. Eine kommerzielle Mikrowelle ist für eine viel stärkere Nutzung ausgelegt als ein Heimmodell, da sie täglich stundenlang fast ununterbrochen verwendet werden kann. Eine handelsübliche Mikrowelle ist normalerweise mit einem Gehäuse aus Edelstahl in Restaurantqualität ausgestattet, um die Reinigung zu erleichtern.
Auch die Größe kommerzieller Mikrowellenherde unterscheidet sie von typischen Wohnmodellen. Die meisten Restaurant-Mikrowellen sind deutlich größer als Haushaltsmodelle und können mehr Speisen gleichzeitig aufnehmen und kochen. Einige Restaurant-Mikrowellen haben Türen, die ebenfalls nach oben schwingen, anstatt sich wie die meisten Haushaltsmodelle zu einer Seite zu öffnen. Wie Wohnmodelle sind einige kommerzielle Mikrowellenherde mit einer rotierenden Karussellfunktion erhältlich, um ein gleichmäßigeres Erhitzen von Lebensmitteln zu gewährleisten.
Der Hauptunterschied zwischen einer kommerziellen Mikrowelle und den meisten Haushaltsmodellen ist die Kochleistung. Kommerzielle Mikrowellen sind leistungsstärker als eine typische Haushaltsmikrowelle und können Lebensmittel oft in nur der Hälfte der Zeit zubereiten. Die meisten Heimmikrowellen haben eine maximale Leistung von 1,000 bis 1,200 Watt, aber eine typische kommerzielle Mikrowelle hat eine Leistung zwischen 1,500 und 2,200 Watt. Einige der teuersten und leistungsstärksten Modelle können mit einer Leistung von bis zu 3,000 Watt sogar noch leistungsstärker sein.
Vorprogrammierte Schnelltasten sind ein weiteres gemeinsames Merkmal kommerzieller Mikrowellen, das bei den meisten Wohnmodellen nicht zu finden ist. Dies hilft bei der Rationalisierung des Betriebs und macht die Verwendung der Öfen für Restaurantköche schneller und einfacher. Mit diesen Tasten kann der Koch das Essen einfach in die Mikrowelle stellen und einen Knopf drücken, um den Ofen für die gewünschte Zeit zu aktivieren.