Getrocknete Papaya ist eine tropische Frucht, die in einen Dehydrator oder Lebensmitteltrockner gelegt wurde, bis die meiste Feuchtigkeit aus der Frucht verdunstet ist. Das Trocknen ist eine von vielen Methoden, um Obst für den Verzehr in den Jahreszeiten zu konservieren, in denen es nicht wächst. Da keine Kühlung oder spezielle Ausrüstung erforderlich ist, ist Trockenobst eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren.
Papaya ist eine längliche Frucht mit grüner Schale und leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Die Frucht ist reich an Nährstoffen, mit beträchtlichen Mengen an Beta-Carotin und Vitamin C. Papaya ist auch reich an Antioxidantien und Ballaststoffen sowie vielen anderen nützlichen Vitaminen und Mineralien. Die Frucht hilft oft bei Verdauungsproblemen wie Verstopfung oder Übelkeit. Obwohl die meisten Papayas, die man in einem Supermarkt findet, 1 bis 2 Pfund (0.45 bis 0.91 kg) wiegen und nur 6 cm lang sind, können Papayas bis zu 15 Pfund (20 kg) und 9.1 Zoll (20 cm) lang werden.
Normalerweise wird nur das Fleisch der Papaya dehydriert. Die Samen und die Schale werden weggeworfen und die Frucht wird in jede gewünschte Form geschnitten. Normalerweise werden Würfel oder Scheiben bevorzugt, da sie schneller austrocknen als Hälften. Mit einem Dörrgerät oder einem Ofen, der auf oder etwas unter 100 Grad Fahrenheit (37.8 Grad Celsius) eingestellt ist, wird die Frucht über mehrere Stunden langsam getrocknet. Jeder schneller und Vitamine und andere ernährungsphysiologische Vorteile der Frucht werden zerstört.
Eine andere Methode der Fruchtaustrocknung wird Fruchtleder genannt. Dabei wird die Papayafrucht in pürierter Form verwendet. Verschiedene Zutaten, wie andere Früchte und Gewürze, können dem Püree für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzugefügt werden. Das Püree wird auf feste Dörrbleche oder eine Pfanne gestrichen und 12 bis 16 Stunden getrocknet. Das Ergebnis ist ein biegsamer Fruchtsnack.
Getrocknete Papaya kann zu Hause mit einem Dörrgerät oder Ofen zubereitet werden. Die Methode ist dieselbe. Die Früchte werden langsam über mehrere Stunden getrocknet. Das Fruchtleder ist zudem einfach herzustellen und viele Rezepte für verschiedene Geschmacksrichtungen und Fruchtkombinationen sind online verfügbar. Das Trocknen von Früchten zu Hause ist beliebt, da die Menge an zugesetztem Zucker und Konservierungsstoffen direkt kontrolliert werden kann, während die Zusatzstoffe in kommerziell verpackten Früchten dies nicht können.
Die getrocknete Papaya kann allein als Snack oder als Ergänzung zu einer Mahlzeit gegessen werden. Es kann auch zum Backen und Kochen verwendet werden. Einige Trockenfrüchte, wie Bananen, führen tatsächlich zu einem knusprigen, chipartigen Essen, aber getrocknete Papaya ist normalerweise feuchter und hat eine zähe Textur. Falls gewünscht, kann getrocknete Papaya rehydriert werden, indem man sie 15 Minuten lang in heißes Wasser legt. Rehydrierte Früchte können in den meisten Back- und Kochrezepten frische Früchte ersetzen.