Goiabada ist ein portugiesisches Dessert aus Guave, einer granatapfelähnlichen Frucht, zusammen mit Zucker und Wasser. Dieses Gericht wurde traditionell in einem eisernen Kessel über offenem Feuer gekocht, obwohl es heute möglicherweise auf einem Herd zubereitet wird. Es wird manchmal als Guavenkäse, Guavenpaste oder Pasta de Guayaba bezeichnet. Es wird häufig in Portugal und Brasilien sowie in anderen südamerikanischen Ländern serviert. Es kommt auch in den Vereinigten Staaten, auf den karibischen Inseln und in Mittelamerika vor.
Dieses Dessert kann sehr dick sein, ähnlich einem sehr feuchten Kuchen. In anderen Fällen kann es weich und streichfähig sein, ähnlich wie eine Marmelade oder ein Gelee. Die Garzeit von Goiabada ist ausschlaggebend für die Konsistenz dieses Desserts, da sich das Grundrezept normalerweise nicht ändert.
Frühere Methoden zum Kochen von Goiabada bestanden darin, Guavenfrüchte zusammen mit großen Mengen Zucker und Wasser in einen großen Eisenkessel zu geben. Es kann auch in einem großen Wasserkocher auf einem Herd zubereitet werden. Es gibt eine Reihe von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, die dieses Dessert ebenfalls herstellen.
In Brasilien wird Goiabada oft in Verbindung mit einer traditionellen Käsesorte namens Minos gegessen. Diese Kombination wird oft als Romeo und Julia bezeichnet. In Portugal wird dieses Gericht oft als Füllung für Kuchen verwendet. Es kann auch auf Toast gestrichen oder in Empanadas, einer Art gefülltem Gebäck, serviert werden.
Goiabada ist unter verschiedenen Namen bekannt. Die verwendete kann weitgehend davon abhängen, wo sich eine Person gerade befindet. Dieses Dessert wird in den USA und der Karibik oft als Guavenpaste oder Guavenkäse bezeichnet. In Mittel- und Südamerika könnte es Pasta de Guayaba heißen.
Dieses Dessert kann in vielen englischsprachigen Ländern, einschließlich der USA, oft in Supermärkten oder ethnischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Es ist normalerweise in der hispanischen Lebensmittelabteilung dieser Einzelhändler zu finden. Es kommt oft in kleinen runden Dosen, die jeweils etwa 21 Unzen (59 kg) wiegen.
Goiabada kann ein leicht zuzubereitendes Gericht sein, vorausgesetzt, die Früchte sind leicht verfügbar. Es kann ein sehr süßes Konfekt sein, das eine Vielzahl von verschiedenen Verwendungen haben kann. Wer ein vielseitiges Dessert sucht, das dennoch einfach zuzubereiten ist, sollte Pasta de Guayaba in Betracht ziehen, insbesondere wenn er ein Hauptgericht serviert, das ein lateinamerikanisches Gericht enthält.