Infundiertes Öl ist ein Öl, dem Kräuter, Gewürze oder duftende Blätter hinzugefügt wurden. Es kann entweder zum Kochen oder zur Massage verwendet werden, je nachdem, welche Zutaten für das infundierte Öl verwendet werden. In den meisten Fällen wird infundiertes Öl zum Kochen verwendet und eignet sich besonders gut für Endprodukte, bei denen man das Öl schmecken kann, wie z. B. Salatdressings.
Es gibt mehrere Methoden zur Herstellung von infundiertem Öl, aber der erste Schritt besteht darin, den Behälter zu sterilisieren, den man verwenden wird. Betrachten Sie eine Weinflasche, oder man kann manchmal dekorative Ölflaschen kaufen. Es ist sehr wichtig, diesen ersten Schritt zu tun, um zu vermeiden, dass das Öl Bakterien beherbergt.
Die einfachste Methode ist, einfach ein Kraut in die sterilisierte Flasche zu geben und das Öl mehrere Wochen ziehen zu lassen. Das Öl hat einen leichten Geschmack des verwendeten Krauts oder Gewürzes. Andere Methoden ergeben ein stärker schmeckendes angereichertes Öl.
Die meisten anderen Methoden erfordern ein sanftes Erhitzen des Öls. Dies kann auf einem Herd, in einer Mikrowelle oder in einem Topftopf erfolgen. Auch Kräuter wie Estragon, Basilikum oder Rosmarin leicht zerdrücken lassen, dass die Kräuter mehr Geschmack abgeben. Bei Zimtstangen oder Piment ist dieser Schritt unnötig.
Sobald das Öl leicht erwärmt ist, füllt man die Flasche mit ausgewählten Zutaten und gießt das Öl darüber. Anschließend sollte das Öl mindestens zwei Wochen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Man kann nach einer Woche einen Geschmackstest des aufgegossenen Öls durchführen, um zu sehen, ob es ausreichend stark wird. Wenn die verwendeten Kräuter nicht schmecken, fügen Sie mehr hinzu.
Man kann eine Vielzahl von Ölen verwenden, um infundiertes Öl herzustellen. Es ist am besten, die Speicherfähigkeiten des Öls zu verstehen. Zum Beispiel müssen Erdnussöl und Olivenöl gekühlt werden, bevor und nachdem sie zu Öl infundiert werden, sonst werden sie ranzig.
Wählen Sie im Allgemeinen Öl, das keinen starken Geschmack hat. Leichtes Olivenöl, Erdnussöl und Distelöl sind alle eine bessere Wahl als beispielsweise Walnussöl. In Gourmet-Lebensmittelgeschäften kann man auch infundiertes Öl in mehreren Sorten kaufen. Beachten Sie dabei auch die Hinweise zur Lagerung.