Infundiertes eloxiertes Kochgeschirr sind Aluminiumtöpfe und -pfannen, die mit Polymeren, Säuren und elektrischen Ladungen behandelt wurden, um eine fast vollständig porenfreie Oberfläche zu schaffen. Der Vorteil von aufgegossenem eloxiertem Kochgeschirr besteht darin, dass das Essen selten am Boden der Pfanne haften bleibt und das Aluminium sich sehr schnell erhitzt. Ein potenzieller Nachteil besteht darin, dass die Pfannen zwar in den meisten Situationen sehr langlebig sind, aber anfällig für einige Chemikalien, säurehaltige Produkte und hohe Hitze sind. Die Beschichtung von infundiertem eloxiertem Kochgeschirr ist glatt und ähnelt nicht den herkömmlichen Antihaftbeschichtungen. Im Laufe der Zeit beginnt sich die eloxierte Oberfläche des Kochgeschirrs bei normalem Verschleiß und Gebrauch vom Aluminiumboden zu lösen und die Pfanne ohne Beschichtung zu hinterlassen. Zu diesem Zeitpunkt empfehlen die meisten Hersteller, die Pfanne zu entsorgen.
Beim Anodisieren von Aluminium wird das Aluminium Säuren ausgesetzt, während ein elektrischer Strom durch das Metall geleitet wird. Die resultierende Reaktion bewirkt, dass die Oberfläche oxidiert, was der gleiche Prozess ist, der Rost auf Metall erzeugt. Die oxidierten Partikel füllen die Poren des Metalls und machen die Oberfläche porenfrei, was bedeutet, dass es weniger wahrscheinlich ist, dass Lebensmittel daran haften bleiben.
Die Herstellung von infundiertem eloxiertem Kochgeschirr folgt fast dem gleichen Prozess, fügt jedoch eine proprietäre Technik hinzu, die Polymere in die Beschichtung einbringt. Im Gegensatz zu einer Antihaftbeschichtung, die auf eine Pfanne gesprüht wird, verbinden sich die Polymere mit dem Metall und den oxidierenden Partikeln und dringen die Polymere in die Struktur der Pfanne ein. Die infundierten Polymere sind nicht nur eine separate Beschichtung, sondern erzeugen eine widerstandsfähigere Oberfläche als eine aufgebrachte Antihaftbeschichtung.
Während infundiertes eloxiertes Kochgeschirr aufgrund seiner Herstellungsweise gute Antihafteigenschaften aufweist, weist es auch einige Probleme auf. Einer ist, dass das Polymer, wie andere Antihaft-Polymere, ein potenziell giftiges Gas freisetzt, wenn es auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt wird. Ebenso können scharfe Utensilien die Oberfläche zerkratzen und dazu führen, dass die Polymere zusammen mit einem Teil der eloxierten Beschichtung im Laufe der Zeit in die Luft oder in Lebensmittel gelangen.
Zwei große Einschränkungen, die für infundiertes eloxiertes Kochgeschirr gelten, beziehen sich auf säurehaltige Chemikalien und Lebensmittel. Einige Inhaltsstoffe in bestimmten Geschirrspülmitteln führen zum Abbau der Polymere und verkürzen die Lebensdauer der Pfanne. Ebenso schaden säurehaltige Chemikalien wie Treibmittel, die in einigen Sprühprodukten wie Antihaft-Kochsprays enthalten sind, der Oberfläche der Pfanne. Lebensmittel wie Backpulver können die gleiche Wirkung haben und sollten vermieden werden.
Insgesamt jedoch ist infundiertes eloxiertes Kochgeschirr widerstandsfähig und widersteht den meisten physischen Schäden recht gut. Viele Lebensmittel haften nicht an der Oberfläche, solange die Beschichtung intakt ist. Während die Oberfläche des Kochgeschirrs mit der Zeit abnutzt, kann die richtige Pflege diese Zeit auf mehrere Jahrzehnte oder mehr verlängern.