Die Zubereitung von traditionellem Reis kann oft 20 Minuten oder länger dauern, aber eine schnell kochende Version namens Instant-Reis kann in 5 Minuten oder weniger von der Schachtel auf den Teller gelangen. Instantreis ist eigentlich Standardreis, der vorgekocht und dann in einem kommerziellen Ofen vorsichtig dehydriert wurde, bis der Feuchtigkeitsgehalt 12 Prozent oder weniger beträgt. Der Instant-Reis wird dann für den Einzelhandel verpackt oder anderen dehydrierten Zutaten und Gewürzen zugesetzt, um aromatisierte Reisgerichte herzustellen.
Instant-Reis wird nicht von seiner ursprünglichen Kornform verändert, sondern nur gekocht und dehydriert. Traditioneller Reis braucht so lange zum Kochen, weil das kochende Wasser für einen perfekten Garvorgang in jedes Reiskorn eindringen muss. Dies wäre das Äquivalent zum Kochen eines dicken Gemüses wie einer Kartoffel. Eine gekochte Kartoffel ist erst fertig, wenn die Mitte weich gekocht wurde, was eine beträchtliche Zeit in Anspruch nehmen kann. Bis ein Reiskorn vollständig gelatineartig geworden ist, bleibt es leicht knackig und unangenehm zu essen.
Durch den Vorkoch- und Dörrprozess entstehen kleine Risse und Risse in den Instant-Reiskörnern, wodurch kochendes Wasser leichter in die Mitte gelangt. Instant-Reis kocht auch viel schneller als herkömmlicher Reis, da das hinzugefügte Wasser die dehydrierten Körner wieder herstellt. Einige Marken von Instant-Reis können in nur zwei oder drei Minuten vollständig rekonstituiert werden, aber Lebensmittelexperten schlagen vor, dass Instant-Reis idealerweise mindestens fünf Minuten dauern sollte, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
Kritiker von Instant-Reis weisen darauf hin, dass traditioneller Reis viel würziger und nahrhafter ist als die dehydrierte Variante. Reiskocher, die für den Heimgebrauch entwickelt wurden, können das Rätselraten und die Arbeit bei der traditionellen Reiszubereitung ersparen, und die Zubereitung vieler Mahlzeiten dauert bereits mehr als zwanzig Minuten, sodass Instant-Reis als Zeitersparnis nicht unbedingt erforderlich ist. Instant-Reis kann eine bessere Lösung sein, wenn die Zeit begrenzt ist oder die Verwendung eines Reiskochers keine Option ist. Abgepackte Trockensuppen enthalten oft Instantreis, um die Kochzeit zu verkürzen und dennoch ein brauchbares Produkt zu produzieren.
Es gibt keinen Grund, Instant-Reis nicht zu verwenden, wenn traditioneller Reis nicht verfügbar ist oder der Garraum begrenzt ist. Instant-Reis kann oft direkt zu hausgemachten Suppen oder anderen Rezepten hinzugefügt werden, anstatt in einem separaten Topf gekocht und später wie traditioneller Reis hinzugefügt zu werden. Lagern Sie Instant-Reis immer an einem trockenen Ort, fern von Feuchtigkeitsquellen. Die getrockneten Körner nehmen Feuchtigkeit auf und können in der Box verderben.