Mexikanischer Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche. Verschiedene Regionen Mittel- und Südamerikas machen eine Vielzahl von Reisgerichten, die alle im Allgemeinen die gemeinsamen Zutaten von Gemüse, geröstetem Reis und Brühe wie Hühner- oder Gemüsebrühe haben. Das Endergebnis ist ein reichhaltiger, herzhafter Reis, der gut zu einer Reihe von traditionellen Speisen passt. Die Zubereitungstechnik für mexikanischen Reis ähnelt der für Risotto, und die beiden Gerichte können tatsächlich verwandt sein.
Je nachdem, wo man ihn isst, findet man mexikanischen Reis in Burritos und gemischten Tellergerichten oder wird allein serviert. Eine breite Palette von Zutaten wird verwendet, aber mexikanischer Reis enthält häufig Chilis, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sowie Gewürze wie Kreuzkümmel, frischer Koriander und Salz. Das Gericht soll die Speisen, mit denen es gegessen wird, ergänzen, anstatt sie zu überfordern.
Reis ist ein Exportartikel der alten Welt und war kein Teil der lateinamerikanischen Küche, bis er von europäischen Entdeckern nach Mexiko gebracht wurde. Die Rezepte für Gerichte wie Risotto wurden wahrscheinlich auch nach Übersee gebracht und diese Gerichte wurden an ihre neue Umgebung angepasst. In einigen Teilen Südamerikas sind Reisgerichte fast wie dicke Suppen oder Haferschleim, während andere viel trockener und lockerer sind. Im Allgemeinen werden diese Unterschiede durch Manipulationen in der Menge an Wasser und Wärme erreicht, die beim Kochprozess verwendet werden.
Um mexikanischen Reis zuzubereiten, beginnen Sie damit, mittelkörnigen weißen Reis abzuspülen und kurz einzuweichen. Als nächstes rösten Sie den Reis in einem schweren Topf mit Olivenöl und etwas Butter. Die Reiskörner sollten anfangen, golden und durchscheinend zu werden, und an diesem Punkt sollte gehacktes Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Chilis der Mischung hinzugefügt werden. Wenn das Gemüse weich wird, fügen Sie Salz, fein gehackten frischen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel sowie zwei Tassen Brühe für jede Tasse Reis hinzu. Hühnerbrühe ist eine traditionelle Wahl für die Herstellung von authentischem mexikanischen Reis, aber auch Gemüsebrühe kann genauso gut verwendet werden.
Rühren Sie die Mischung und decken Sie den Topf 15-20 Minuten lang ab, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Den mexikanischen Reis mit einer Gabel leicht auflockern und vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Es passt sehr gut zur mexikanischen Küche und kann leicht für die Zubereitung von Fusionsküchen verwendet werden, bei denen Lebensmittel aus verschiedenen kulinarischen Traditionen kombiniert werden. Mexikanischer Reis kann auch in Rezepten verwendet werden, die spanischen Reis erfordern, ein sehr ähnliches Lebensmittel, das im gesamten amerikanischen Südwesten hergestellt wird.