Gebratener Reis ist wahrscheinlich am besten als Grundnahrungsmittel in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt anerkannt. Es ist eine Kombination aus übrig gebliebenem oder vorgekochtem Reis, der mit einer Vielzahl anderer Zutaten in Öl gebraten wird. Gebratener Reis ist auch ein Grundnahrungsmittel in vielen verschiedenen asiatischen Küchen, obwohl die Zutaten von einem Land oder sogar einer Region eines Landes zum anderen erheblich variieren können.
In amerikanischen chinesischen Restaurants ist gebratener Reis oft eine Kombination aus Reis, Erbsen oder Karotten und kleinen Mengen Schweine- oder Hühnchen. Sie können das Gericht häufig nur mit Schweinefleisch oder nur mit Hühnchen bestellen. Viele Restaurants nehmen ein bisschen Meeresfrüchte in ihre Rezepte auf und bezeichnen gebratenen Reis mit gemischtem Fleisch als Spezialität des Hauses. Rezepte können zusätzlich ein bisschen Rührei enthalten. Diese bequeme und köstliche Art, Reis- und Fleischreste zuzubereiten, ist vielleicht die berühmteste Art von gebratenem Reis der Welt und wird Yangzhou- oder Yangchow-Reis genannt.
Wenn Sie die kantonesische Küche bevorzugen, finden Sie dieses Reisgericht etwas anders zubereitet. Es wird oft in einer Soße gekocht oder mit einer braunen Soße darüber serviert. Korea und Thailand haben Sorten dieses Grundnahrungsmittels, und diese haben Rezepte in Teilen der Welt beeinflusst, von denen Sie vielleicht nicht erwarten, dass sie das Gericht finden. In Peru zum Beispiel ist Chauffa ein beliebtes Gericht, das südamerikanische übliche Gewürze und Gewürze mit der Yangzhou-Version von Reis enthält.
In chinesischen Restaurants bestellen viele diesen Reis als typische Beilage, obwohl weißer Reis die traditionellere Beilage ist. Wenn der Reis voller Zutaten wie Eier und Fleisch ist, kann er auch ein Hauptgericht sein. In China ist es üblich, dass gebratener Reis am Ende einer Mahlzeit serviert wird, anstatt zu den Hauptgerichten. Es wird darauf geachtet, dass der Reis nicht zu fettig ist und leicht und fluffig bleibt, und Köche werden häufig nach der Qualität ihres gebratenen Reis beurteilt.
Wenn Sie das Gericht zu Hause zubereiten, hilft ein Wok, aber Sie können jede gute flache Pfanne verwenden, die gleichmäßig erhitzt. Verwenden Sie Ihre Fantasie beim Hinzufügen von Zutaten. Etwas übrig gebliebenes Braten oder Schinken kann zu einem großartigen Fleisch in gebratenem Reis führen, aber Sie können auch gerne gekochtes oder schnell gekochtes Gemüse hinzufügen, das Sie haben. Denken Sie an Frühlingszwiebeln, Mangold oder Pak Choi, Pilze, Paprika, gewürfelte Auberginen oder Zucchini. Zum Würzen solltest du Sojasauce zur Hand haben und Chiliöl für den extra Kick für deinen Reis. Das Gericht wird am besten heiß und frisch serviert, aber Sie können es in einem Chafing Dish eine Weile warm halten, wenn Sie es für viele Gäste zubereiten.