Ein Kaassouffle ist ein gebratener, mit Käse gefüllter Umschlag, der in den Niederlanden beliebt ist. Es wird in der Regel an Kiosken oder Theken als Fast-Food-Mahlzeit serviert und ist in der Regel sehr erschwinglich. Das Essen ist manchmal über einen Automaten erhältlich, was es zu einer guten Wahl macht, um unterwegs zu essen oder spät in der Nacht einzukaufen, wenn viele Restaurants geschlossen sind. Sie sind bei Borrels beliebt, einer Art niederländisches geselliges Beisammensein.
Die genauen Ursprünge des Kassouffle sind unbekannt, aber möglicherweise ist er über indonesisches Streetfood in die Niederlande gelangt. Die Niederländer hielten mehr als 300 Jahre lang die Kolonialherrschaft über Indonesien, das früher als Niederländisch-Ostindien bekannt war. Verkäufer, die heißes Streetfood anbieten, sind in Indonesien beliebt und verkaufen kaassouffle-ähnliche Artikel wie Brötchen und frittierte Kuchen.
Kaassouffle ist ein relativ einfaches Gericht, das aus klebrigem, geschmolzenem Käse besteht, der paniert und dann entweder in einer Fritteuse oder in einer Pfanne gebraten wird. Fast alle Kaassouffles in den Niederlanden verwenden Gouda-Käse, und das Gericht wird oft mit Senf als Dip serviert. Die Kaassouffles sind normalerweise klein, etwa so groß wie ein Kartenspiel, aber sie gibt es in verschiedenen Größen. Die an Verkaufsautomaten in den Niederlanden servierten Versionen werden in einem Warmhaltebereich aufbewahrt und können zu jeder Tages- und Nachtzeit günstig erworben werden, was sie zu einem beliebten Snack für nächtliche Barbesucher macht.
Ein Kaassouffle zu Hause zu machen ist relativ einfach. Man kann Käse in Paniermehl rollen und dann den abgedeckten Käse in einer Pfanne braten. Der Käse wird manchmal zuerst in Eigelb getaucht, um sicherzustellen, dass die Semmelbrösel am Käse haften. Je nach persönlicher Vorliebe fügen manche Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskat oder Cayennepfeffer in die Paniermischung. Wenn kein Gouda-Käse verfügbar ist, kann Cheddar- oder Ziegenkäse ersetzt werden, aber dies gilt nicht als echter niederländischer Kaassouffle.
Kaassouffles werden oft in Dutch Borrels serviert, einer Art Potluck-Treffen, bei dem Getränke und Snacks serviert werden. Frittierte Speisen wie das Kaassouffle sind bei Borrels beliebt. Der Borrel wird oft in einer Bar oder einem Café veranstaltet und ist manchmal eine Themenparty oder eine Feier für ein bestimmtes Ereignis. Die Popularität dieser Versammlungen hat zur Entwicklung von verpackten Waren in Lebensmittelgeschäften in den Niederlanden geführt, die speziell als Futter für einen Borrelien vermarktet werden. Darüber hinaus tragen einige niederländische Restaurants und Cafés „Borrel“ im Namen.