Koschere Lebensmittel sind Produkte, die nach den strengen Ernährungsvorschriften der jüdischen Religion verarbeitet und zubereitet wurden. Im Fall von koscherer Milch und anderen koscheren Milchprodukten wie Käse müssen sie von koscheren Tieren stammen. Es gibt heute mehrere Denkschulen darüber, welche Milchprodukte als koscher gekennzeichnet werden sollten. Der erste Standpunkt ist der strengere und traditionellere Weg, der besagt, dass koschere Milch direkt von der Kuh auf dem Milchviehbetrieb kommt. Eine andere Meinung besagt, dass jeder Schritt im Prozess der Milchproduktion überwacht wurde und sich an die rabbinischen Gesetze hielt. Eine andere Denkrichtung behauptet, dass eine staatliche Aufsicht, wie die der Food and Drug Administration (FDA) in den Vereinigten Staaten, ausreichend sei.
Die Einhaltung der koscheren Regeln bedeutet, dass koschere Milch und Milchprodukte nicht mit denselben Utensilien oder Töpfen oder Pfannen zubereitet werden können, die für die Zubereitung von Fleischgerichten verwendet wurden. Es gibt auch eine zeitliche Beschränkung in Bezug auf den Abstand der beiden Arten von Lebensmitteln, die verzehrt werden dürfen. Es gibt auch Berechnungen, um zu bestimmen, ob ein Produkt wie koschere Milch noch als koscher gilt, wenn das Produkt Zusatzstoffe wie Vitamine enthält. Auch andere Verbraucher als Menschen jüdischen Glaubens können koschere Milch und koschere Lebensmittel kaufen. Vegetarier können beispielsweise koschere Milch kaufen und sicher sein, dass sie kein Fleisch, keine Fleischprodukte oder Zusatzstoffe enthält.
Jüdische Gesetze regeln nicht nur koschere Milch und koschere Fleischprodukte, sondern auch wann diese Produkte verzehrt werden dürfen. Die Zeit, die nach dem Essen des einen und vor dem Essen des anderen vergehen muss, variiert im Allgemeinen je nach Ort, aber es gibt einige Richtlinien. Der Verzehr von Milchprodukten erfordert beispielsweise eine kürzere Wartezeit, bevor Fleisch verzehrt werden kann. Eine fleischhaltige Mahlzeit erfordert eine längere Wartezeit, bevor Milch verzehrt werden kann.
Menschen, die „koscher bleiben“ oder koscher kochen und sich koscher ernähren möchten, werden wahrscheinlich feststellen, dass die schwierigsten Aspekte darin bestehen, festzustellen, welche Artikel in ihren Lebensmitteln tatsächlich koscher sind. Es gibt Verpackungssymbole, die den koscheren Status von Lebensmitteln verkünden, aber es gibt eine Reihe verschiedener Symbole, die von verschiedenen Agenturen erstellt wurden. Das Schwierigste für viele Hobbyköche, die nicht an koschere Gesetze gewöhnt sind, ist zu lernen, wie man Milch und Fleischprodukte getrennt hält.