Laktosereduzierte Milch ist Milch, die speziell behandelt wurde, um natürlich vorkommende Laktose zu entfernen oder stark zu reduzieren. Die meisten Menschen mit Milchunverträglichkeit reagieren tatsächlich auf die Laktose in der Milch, und einige dieser Personen können statt normaler Milch laktosereduzierte Milch trinken. Wenn bei Ihnen eine Milch- oder Laktoseintoleranz diagnostiziert wurde, sollten Sie Ihren Arzt nach den zulässigen Laktosebereichen in Ihrer Ernährung fragen, da jeder Mensch unterschiedliche Toleranzwerte hat.
Um dieses Milchprodukt herzustellen, wird Milch mit Laktase behandelt, um Laktose abzubauen. Laktase ist ein Enzym, das Laktose verdaut und in Zucker umwandelt. Die meisten Menschen haben bereits Laktase in ihrem Körper; Sie verwenden dieses Enzym, um Milch und andere Milchprodukte zu verdauen, wenn sie konsumiert werden. Durch die direkte Zugabe der Laktase zur Milch kann der Erzeuger die Laktose, die der Körper verarbeiten muss, reduzieren. Manche Menschen mit Laktoseintoleranz nehmen auch Laktasepillen ein, wenn sie planen, Milchprodukte zu sich zu nehmen.
Genau wie normale Milch ist auch laktosereduzierte Milch in verschiedenen Ausführungen erhältlich. In einigen Märkten sind beispielsweise fettreiche und fettfreie Versionen zu finden, und einige Unternehmen stellen neben Milch mit reduziertem Laktosegehalt auch laktosefreie Milch her. Diese Unternehmen produzierten auch Kondens- und Milchpulver mit reduziertem Laktosegehalt, um Menschen mit Laktoseintoleranz mehr Optionen zur Verfügung zu stellen.
Obwohl laktosereduzierte Milch wie normale Milch verzehrt werden kann, ist sie aufgrund der Umwandlung von Laktose in Zucker tendenziell süßer. Dieser süße Geschmack kann für Menschen, die ihn nicht gewohnt sind, etwas überraschend sein, und er kann sich auch auf das Backen auswirken. Wenn Sie mit laktosereduzierter Milch backen, möchten Sie vielleicht den Zucker im Rezept reduzieren oder eine kleine Menge zubereiten, um zu sehen, wie das Essen ankommt, bevor Sie sich auf eine große Menge festlegen.
Für Menschen, die auf ihren Märkten keine laktosereduzierte Milch finden, kann dieses Produkt bei der Suche nach Online-Händlern gefunden werden. Die meisten Einzelhändler versenden Milchpulver oder Kondensmilch, die sehr lagerstabil ist, und einige bieten auch Frischmilchlieferungen am nächsten Tag in nahe gelegene Regionen an. In Bezug auf normale Milch neigen fettreichere Milch dazu, weniger Laktose zu enthalten, obwohl der Laktosegehalt immer noch hoch genug ist, um jemanden mit Laktoseintoleranz krank zu machen, es sei denn, er oder sie nimmt Laktase-Tabletten ein. Manche Leute glauben auch, dass Rohmilch leichter verdaulich ist, da sie oft einen niedrigeren Laktosegehalt hat.