Lauchblumensauce ist ein chinesisches Gewürz aus der chinesischen Lauchblume, einem Gemüse der Zwiebelfamilie. Lauchblumensauce hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Schnittlauch und manchmal einen eichigen, essigartigen Geschmack, abhängig von den verwendeten Zutaten. Es kann mit einer großen Auswahl an Speisen serviert oder während des Kochens zu Gerichten wie Pfannengerichten hinzugefügt werden, obwohl Lauchblumensauce nicht immer gut mit anderen Geschmacksrichtungen spielt, daher sollte sie mit Vorsicht zu Gerichten hinzugefügt werden.
Die chinesische Lauchblume produziert einen charakteristischen langen Stiel mit einer knollenartigen Blüte. In der chinesischen Küche werden sowohl der Stiel als auch die Zwiebel verwendet. Chinesische Lauchblumen wachsen gut in Behältern und kleinen Räumen und können auch als Einfassungen für Gemüsebeete verwendet werden. Samen und Vorspeisen findet man manchmal bei Gartenlieferanten oder über Importfirmen, die sich auf asiatisches Gemüse spezialisiert haben.
Diese Pflanzen gedeihen am besten in gemäßigten Zonen und sollten regelmäßig beschnitten werden, um die Stiele und Zwiebeln zu entfernen, bevor die Pflanze zum Samen wird. In Regionen, in denen chinesische Lauchblumen nicht wachsen können, lagern asiatische Märkte die Pflanze manchmal in vorgeschnittenen Bündeln. Es gibt eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten für die chinesische Lauchblume, die den Lebensmitteln, in denen sie verwendet wird, einen starken Geschmack verleiht; Lauchblumensauce ist ein solches Beispiel. Idealerweise werden Stiele und Zwiebeln in Lauchblumensauce verwendet.
Um chinesische Lauchblütensauce herzustellen, hacken oder mahlen Köche Lauchblüten fein, um ihren schnittlauchartigen Geschmack freizusetzen. Die Sauce wird oft als Beilage serviert und kann von einer Auswahl anderer Saucen begleitet werden, aus denen die Gäste wählen können. Lauchblumensauce ist eine beliebte Beilage zu Hot Pot, und viele Hot Pot-Restaurants bieten eine kleine Schüssel dieser grünen, pikanten Sauce an. Es kann auch über frischen Naturreis gelöffelt werden.
Frische Lauchblütensauce hat einen sauberen, klaren Geschmack und ist vorzuziehen, wenn sie erhältlich ist. Einige chinesische Märkte bieten auch konservierte Lauchblumensauce in Gläsern oder Flaschen an. Die konservierte Sauce kann säuerlicher und schärfer werden, und du musst möglicherweise mit mehreren Stilen experimentieren, bevor du eine findest, die dir gefällt. Da Lauchblumensauce einen so starken Geschmack hat, sollten die Leute vorsichtig sein, sie mit anderen Saucen und Gewürzen zu kombinieren. Chiliöl und Lauchblütensoße passen zum Beispiel ziemlich gut zusammen, während eine Mischung mit Hoisin-Sauce möglicherweise nicht sehr angenehm ist.