Ein Hot Pot ist in vielen Küchen ein beliebtes Gemeinschaftsgericht. Es verfügt normalerweise über einen köchelnden Brühekessel, der in der Mitte des Esstisches mit einer Vielzahl von rohen Zutaten zum Selberkochen platziert wird. Zu den Zutaten gehören Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse sowie Nudeln oder Knödel. Speisen können mit Spießen oder Stäbchen in den heißen Topf gegeben werden. Gewürze und Dip-Saucen können auch mit einem Hot Pot-Menü serviert werden.
Hot Pots sind ideal für gemeinsame Mahlzeiten in familiären und gesellschaftlichen Umgebungen, insbesondere in ganz Asien. Ein heißer Topf wird in einem Metallbehälter mit einem flachen, runden Graben für die Brühe serviert, der einen hohen Kamin umgibt, in dem Kohlen zum Erhitzen der Brühe verbrannt werden. Tongefäße können für Hot Pot-Gerichte verwendet werden, und der Wärmer kann als Befestigung im Esstisch installiert werden.
Diese Gerichte sind in ganz China beliebt, wo sie Feuertöpfe genannt werden. Es gibt viele regionale Stile, insbesondere in Peking und den Provinzen Szechuan, Yunan und Kanton. Die chinesische Küche umfasst mongolische und mandschurische Hot Pots, und Taiwan hat seinen eigenen regionalen Stil.
Die Brühe für chinesische Hot Pots variiert von mild bis scharf. Zu den Zutaten gehören eine große Auswahl an Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Nudeln, Knödel und Tofu werden oft gegen Ende der Mahlzeit hinzugefügt, wenn die Brühe als Suppe serviert wird. Gewürze können Sojasauce, Hoisin und Chilipaste umfassen.
Japans heiße Töpfe heißen Chankonabe, Shabu Shabu und Sukiyaki. Chankonabe ist ein herzhafter Eintopf, der bei Sumoringern beliebt ist. Shabu Shabu ist ein leichteres Gericht mit dünn geschnittenem Rindfleisch als Hauptzutat in einer Algenbrühe namens Dashi. Sukiyaki ist eine Kombination aus Rindfleisch, Tofu und Gemüse in einer Brühe aus Sojasauce, Zucker und Mirin, mit rohen Eiern als Gewürz.
Variationen des Hot Pots sind in ganz Südostasien beliebt. Koreas Version, ähnlich wie Sukiyaki, heißt Chongol. In Thailand bestehen Suki Hot Pots aus frischen Zutaten in einer leichten Brühe mit Chilipaste, Limette und Koriander-Dip. In Vietnam werden Hot Pots namens Lau mit Fisch in einer sauren Brühe hergestellt. Malaysische Dampfschiffe enthalten Meeresfrüchte als Hauptzutat in einer Brühe mit Zitronengras, Limette und Ingwer.
Fondue ist die europäische Version des Hot Pots, mit Variationen in der Schweizer, französischen und italienischen Küche. Fondue-Töpfe sind mit Öl zum Kochen von Fleisch und Käsesauce zum Dippen von Brot gefüllt. Früchte oder Kuchen können auch in Schokoladenfondue getaucht werden.