Maltit wird manchmal als Zuckerersatz verwendet und ist ein Polyol oder Zuckerersatz, der als fast so süß wie herkömmlicher Kristallzucker verstanden wird. Ähnlich wie Zucker gemessen, kann es in einer Reihe von Rezepten verwendet werden. Der Geschmack ist fast identisch mit Zucker, hat aber den Vorteil, dass er weniger Kalorien liefert.
Es gibt mehrere Vorteile, die Maltit als Zuckerersatz in Betracht ziehen. Als Zutat in Backwaren trägt der Süßstoff zu einem angenehmen Geschmack bei. Seine verdickenden Eigenschaften ähneln denen von Haushaltszucker, wodurch er sich ideal für die Herstellung einer Reihe von Hartbonbons und Pralinen eignet. Da Maltitol dazu beitragen kann, eine cremige Textur zu erreichen, wird dieser Zuckeraustauschstoff häufig bei der Herstellung von Eiscreme verwendet, die weniger Kalorien enthält und weniger wahrscheinlich einen Anstieg des Glukosespiegels auslöst.
In Bezug auf die Gesundheit kann der niedrigere Kaloriengehalt für Personen hilfreich sein, die versuchen, ein paar zusätzliche Pfunde zu verlieren. Es gibt einige Hinweise darauf, dass die Verwendung von Maltit anstelle von Zucker dazu beitragen kann, die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Karies zu minimieren. Für Menschen, die ihren Diabetes durch Diät kontrollieren, ermöglichen Süßigkeiten, die mit diesem Zuckeraustauschstoff hergestellt werden, von Zeit zu Zeit einen kleinen Leckerbissen.
Trotz der Vorteile gibt es mehrere Nachteile bei der Verwendung von Maltit. Erstens wird dieser Zuckeralkohol während des Kochens nicht braun, was bedeutet, dass der Süßstoff bei der Herstellung von Glasuren für Desserts, die eine gebräunte Zuckerkruste erfordern, nicht gut funktioniert. Zweitens gibt es einige Hinweise darauf, dass es bei einer Reihe von Menschen zu Magenverstimmungen führt. Obwohl der Süßegehalt etwa 90% des Haushaltszuckers beträgt, neigen einige Verbraucher dazu, übermäßige Mengen zu verwenden, was die Möglichkeit von Magenproblemen nur noch verschlimmert.
Es gibt einige kommerzielle Maltit-Marken für den Heimgebrauch. Obwohl diese Süßstoffe in Supermärkten nicht weit verbreitet sind, werden sie immer beliebter. Lebensmittelfachgeschäfte sind eine ausgezeichnete Quelle, ebenso wie viele High-End-Supermarktketten.