Manjar Branco ist ein fester Kokospudding aus Brasilien in einer Ringform, serviert mit einer würzigen Sauce aus Portwein und getrockneten Pflaumen. Dieses Gericht enthält Milch, Kondensmilch und Kokosmilch, die mit Maisstärke und Kokosraspeln verdickt ist. Die mit Manjar Branco servierte Sauce ist ein Sirup aus getrockneten Pflaumen, die oft als Pflaumen bekannt sind, in Gewürzen, Wein und Zucker, der oft in die Mitte des Puddingrings gegossen wird. Manjar Branco und andere gallertartige Kokosgerichte werden manchmal als Kokospudding oder Kokosflan bezeichnet.
Zur Herstellung von Manjar Branco werden Milch, Kondensmilch und Maisstärke auf dem Herd leicht erhitzt und vorsichtig gerührt, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Beim Kochen der Milchmischung ist darauf zu achten, dass die Milch nicht anbrennt. Einige Köche verwenden einen Wasserbad, um zu verhindern, dass die Milchmischung anbrennt. Sobald die Kochmischung eingedickt ist, werden Kokosmilch und Kokosraspeln untergerührt, bevor sie in eine gekühlte Form gegossen und gekühlt werden, bis sie fest ist. Die mit Manjar Branco servierte Sauce wird hergestellt, indem getrocknete Pflaumen in einer Zuckerlösung mit ein oder zwei Nelken und einer Zimtstange gekocht werden.
Ähnliche Gerichte wie Manjar Branco gibt es in vielen Kulturen. Die französische Küche hat ein Gericht namens Pudding, ein ähnlich aussehender weißer geformter Pudding aus Milch und Sahne, der jedoch nicht mit Kokosnuss gewürzt ist und andere Verdickungsmittel als Maisstärke enthalten kann, wie Gelatine oder Gelee aus irischem Moos. Puerto Rico hat ein sehr ähnliches Gericht namens Tembleque, ein geformter Pudding mit Kokosgeschmack, der aus Milch, Maisstärke und Sahne hergestellt wird. Tembleque unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von Manjar Branco. Es wird im Allgemeinen flach in einer Pfanne geformt und in Quadraten serviert, und anstelle von Pflaumenweinsauce kann es mit einer Reihe von Belägen serviert werden, die von zerkleinerter Schokolade und zerkleinerten Nüssen bis hin zu aromatisierter Sauce und tropischen Früchten reichen.
Manjar Branco ist eines der vielen berühmten brasilianischen Desserts, die Kondensmilch enthalten. In Brasilien ist gesüßte Kondensmilch die Zutat der Wahl in der Sahnefüllung für viele Gerichte, darunter Torten und Torten, Kuchen und Gebäck. Neben Manjar Branco wird Kondensmilch auch für andere Formen von Puddingformen wie Karamellflan verwendet.