Marshmallow-Creme ist eine Art süßes Konfekt, die in einigen Regionen der Vereinigten Staaten äußerst beliebt ist. außerhalb der USA kann es manchmal schwer zu finden sein. Es wird aus den gleichen Zutaten hergestellt, die auch für Marshmallows verwendet werden, außer dass sie zu einem cremigen Aufstrich geschlagen werden, anstatt aufgeblasen zu werden. Es gibt eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für dieses Produkt, die von einem Topping für Eisbecher bis hin zu einem Zusatz in Fudge reichen.
Die ursprünglichen Marshmallows wurden mit einem Extrakt aus der Malvenpflanze hergestellt, der wie Gelatine die Zutaten zusammenhielt. Moderne Produkte verwenden normalerweise Gelatine oder eine vegetarische Alternative anstelle der botanischen Zutat, nach der dieses Konfekt benannt ist.
In den Vereinigten Staaten verkaufen viele Geschäfte Marshmallow-Creme, normalerweise am selben Ort wie Marshmallows, Schokoladensirup und andere Eisbecher. Es ist auch möglich, zu Hause zuzubereiten, obwohl es möglicherweise die Glätte von kommerziell geschlagenen Produkten fehlt. Dieses Produkt wird hauptsächlich aus Zucker hergestellt, enthält aber manchmal auch Eiweiß.
Eine der bekanntesten Anwendungen für Marshmallow-Creme ist die Fluffernutter, ein Sandwich mit Erdnussbutter. Fluffernutters verweisen auf eine beliebte Marke dieses Produkts, Marshmallow Fluff, und sie sind in einigen Regionen der Ostküste der Vereinigten Staaten sehr beliebt. Der Flaum wird auch in Desserts verwendet; Es kann mit aromatisierter Gelatine geschichtet, mit Reiszerealien kombiniert werden, um Riegelkekse herzustellen, und in eine Reihe anderer Lebensmittel aufgenommen werden.
Köche, die keinen Zugang zu vorgefertigten Versionen haben, können ihre eigenen herstellen, indem sie 16 große Marshmallows in einem Wasserbad mit 2 Teelöffeln (9.8 ml) Maissirup erhitzen. Die Mischung sollte langsam erhitzt und während des Schmelzens häufig gerührt werden, um ein gleichmäßiges, gleichmäßiges Schmelzen zu fördern. Diese Version sollte ein vollkommen ausreichender Ersatz für das kommerzielle Produkt sein, auch wenn sie möglicherweise nicht so lagerstabil ist.
Viele Marken sind glutenfrei und koscher, obwohl Käufer darauf achten sollten, die Verpackung zu überprüfen, wenn sie jüdische oder glutenintolerante Gäste servieren. Es kann sich auch seltsam verhalten, wenn es mit einigen Zutaten vermischt wird; Zum Beispiel muss eine Emulsion aus Marshmallow-Creme und Schokolade vorsichtig gehandhabt werden, damit sie sich nicht entmischt.