Vegane Marshmallows sind Marshmallows, die gemäß den diätetischen Einschränkungen hergestellt werden, die von vegan lebenden Menschen eingehalten werden. Diese Art des Lebensstils ähnelt dem Vegetarismus, geht jedoch über einige vegetarische Diäten hinaus, um die Aufnahme von Fleisch und anderen Lebensmitteln, die von Tieren stammen, auszuschließen. Solche Einschränkungen bedeuten, dass vegane Lebensmittel keine Eier, Butter, Milch oder andere von Tieren hergestellte Zutaten enthalten. Vegane Marshmallows werden daher ohne solche Produkte hergestellt und verwenden andere Inhaltsstoffe, um sie zu ersetzen, typischerweise durch pflanzliche Inhaltsstoffe, die die Gelatine replizieren, die in Standard-Marshmallows enthalten ist.
Manchmal auch als vegetarische Marshmallows bezeichnet, sind vegane Marshmallows von verschiedenen Herstellern erhältlich und können auch in der heimischen Küche hergestellt werden. Der Hauptunterschied zwischen veganen Marshmallows und normalen Marshmallows besteht in der Verwendung von Gelatine, einem Hauptbestandteil, der verwendet wird, um die Textur in Marshmallows bereitzustellen. Gelatine wird typischerweise durch Extraktion von Kollagen aus den Nebenprodukten der Fleisch- und Lederindustrie hergestellt, oft aus Tierknochen und -häuten. Dies bedeutet, dass die Verwendung von Gelatine gegen die kulinarischen Einschränkungen des Veganismus verstößt und für viele Vegetarier als zu ähnlich dem Essen von Fleisch angesehen werden kann.
Vegane Marshmallows werden daher ohne Gelatine hergestellt und stattdessen werden pflanzliche Produkte verwendet, die eine ähnliche Textur bieten können. Einige der am häufigsten verwendeten Produkte sind Gele auf Algenbasis wie Carrageenan und Agar-Agar. Die resultierenden Marshmallows gelten als vegan-freundlich, da bei der Herstellung keine tierischen Produkte verwendet werden. Typische zusätzliche Zutaten in veganen Marshmallows sind Maissirup, Zucker, Vanilleextrakt und Sojaprotein.
Da vegane Marshmallows ohne Gelatine hergestellt werden, gelten sie auch typischerweise als koscher. Es können jedoch auch andere Arten von koscheren Marshmallows hergestellt werden, die nicht vegan sind, z. B. solche, die Gelatine von Kühen oder Fisch anstelle der üblichen Schweinegelatine verwenden. Islamische Lebensmittelbeschränkungen verhindern in der Regel auch den Verzehr von Produkten, die von Schweinen stammen, einschließlich Gelatine, sodass diese Marshmallows auch von Personen gegessen werden können, die strengen islamischen Praktiken folgen.
Vegane Marshmallows enthalten jedoch typischerweise immer noch hohe Mengen an Zucker, sodass sie nicht unbedingt ein gesundes oder ernährungsbewusstes Lebensmittel sind. Sie werden einfach ohne Gelatine hergestellt, die aus tierischen Quellen stammt. Es gibt jedoch einige Bedenken hinsichtlich der Produkte, die als Ersatz für solche Gelatine verwendet werden, wie etwa Carrageenan. Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass die Einnahme von Carrageenan in großen Mengen, insbesondere für Säuglinge oder Kleinkinder, einige potenzielle Gesundheitsrisiken mit sich bringen kann.