Meersalzeis ist mit Salz aromatisiertes Eis. Obwohl es einige kommerzielle Versionen gibt, ist es nicht immer einfach, sie zu finden, daher kann es die beste Option sein, sie zu Hause zu machen. Der Geschmack wurde populär, nachdem ein Videospiel, Kingdom Hearts II, seine Hauptfiguren zeigte, die Meersalz-Eis am Stiel aßen, nachdem viele der Levels abgeschlossen waren. Das Eis kombiniert einen leicht salzigen Geschmack mit der Süße von Eis.
Es gibt viele Variationen des Rezepts für Meersalzeis, wie bei jedem Eisrezept. Die verwendete Methode hängt davon ab, ob es mit einer Eismaschine oder von Grund auf neu hergestellt wird. Die meisten Rezepte enthalten Eier, Zucker, Milch, Sahne und natürlich Salz. Bei den einfacheren, weniger cremigen Versionen können die Eier weggelassen werden, wodurch das Eis etwas weniger puddingartig wird.
Das Grundrezept besteht darin, die Eier mit dem Zucker gut zu verquirlen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Mit einem Holzlöffel umrühren und ein Anbrennen des Bodens verhindern, die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Es sollte bis kurz vor Siedetemperatur gebracht werden. Die Ei-Zucker-Mischung sollte langsam unter Rühren in die heiße Milch gegeben werden.
Wichtig ist, dass die Milch nicht kocht. Wenn dies beginnt, sollte die Hitze heruntergedreht werden. Die Mischung wird ständig gerührt, bis sie leicht eindickt, bis die Konsistenz von Vanillepudding erreicht ist, und wird dann vom Herd genommen und abgekühlt. Nach dem Abkühlen wird Sahne und Vanilleessenz hinzugefügt. Wenn frische Vanille verwendet wird, können die Schoten während des Kochvorgangs hinzugefügt und dann entfernt werden.
An dieser Stelle erfolgt der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Meersalz-Eiscreme – die Zugabe des Salzes. Dies sollte nach Geschmack erfolgen, da verschiedene Salze unterschiedliche Stärken und Geschmäcker haben. Im Videospiel ist das Eis blau-grün gefärbt. Wenn die Farbe gewünscht wird, kann zu diesem Zeitpunkt Blau, Grün oder eine Kombination der beiden Lebensmittelfarbstoffe hinzugefügt und gut eingemischt werden.
Das Meersalz-Eis kann nun in einer Eismaschine fertig gestellt, zu Eis am Stiel eingefroren oder in einer Kuchenform oder Schale zum Einfrieren im Gefrierschrank platziert werden. Variationen des Rezepts beinhalten die Verwendung von Magermilch und weniger Sahne für eine weniger kalorienreiche Option. Welches Rezept auch immer verwendet wird, Meersalzeis sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis.