Quinoa, ein Samenkorn, das wie ein Getreide gekocht und verwendet wird, hat begonnen, die kulinarische Welt im Sturm zu erobern. Obwohl Quinoa nicht so bekannt ist wie Reis, Gerste, Hafer oder ähnliche Lebensmittel, ist Quinoa sowohl einfach zuzubereiten als auch sehr nahrhaft. Zum Frühstück serviert, bietet Quinoa-Porridge einen guten Start in den Tag mit Protein und einer Reihe von Aminosäuren, die seinen einzigartigen, nussigen Geschmack zusätzlich verstärken.
Quinoa wird seit mehr als fünf Jahrtausenden in den Anden angebaut und muss vor dem Kochen gut abgespült werden, um den bitteren, seifenartigen Überzug des Saponins zu entfernen. Saponin, ein natürlich vorkommendes Abführmittel, schützt die reifenden Samen vor Vögeln; Es ist leicht zu entfernen, indem Sie es ein oder zwei Minuten lang einweichen oder unter fließendem Wasser abspülen. Quinoa-Porridge, eine leicht knusprige, strukturell köstliche Alternative zu Haferflocken, Maismehl-Porridge oder Frühstückszerealien, die mit anderen Getreidesorten hergestellt werden, dauert im Grunde genommen 15 Minuten, in einem Verhältnis von Wasser zu Samen von 2: 1 köcheln. Mit Milch oder Sahne und Süßungsmittel serviert, ist es sowohl sättigend als auch lecker.
Quinoa-Porridge ist einfach zu verkleiden. Kinder lieben Quinoa-Müsli, das mit einer Bananenscheibe und einem Zimt-Shake serviert wird. Getrocknete Preiselbeeren, Ananas oder Kirschen können dem subtilen Crunch von Quinoa einen zähen Kontrapunkt verleihen. Geschnittene Äpfel, Birnen und Pfirsiche können eine Frühstücksschüssel mit Quinoa in einen geschmacksintensiven Obstsalat verwandeln, der nicht zusätzlich gesüßt werden muss.
Abenteuerlustige Köche haben festgestellt, dass die winzigen runden Samen und der milde Geschmack von Quinoa die perfekte Leinwand für eine Welt voller Geschmacks- und Texturzusätze sind. Das Kochen der Samen in einer Mischung aus Wasser und Apfelsaft ergibt einen süßen Frühstücksgenuss, der statt Milch nach einer Handvoll Walnüsse und etwas griechischem Joghurt verlangt. Das Köcheln von Quinoa in Milch oder einer Milchalternative wie Soja-, Reis- oder Mandelmilch ergibt einen cremigen, reichhaltigen Brei. Die Zugabe von Kokosflocken, frisch gehackter Minze oder Basilikum oder ein paar Tropfen Mandel- oder Haselnussextrakt sorgt für einen exotischen Schwung.
Abgesehen von seinem erstaunlichen Geschmack hat Quinoa einen erstaunlichen Nährwert. Es wird aus gutem Grund das Gold der Inkas genannt, da es ein vollständiges Protein ist und sehr reich an Mangan, Eisen und Lysin ist. Mit seinem hohen Ballaststoffgehalt ist es eine ausgezeichnete Frühstückswahl für alle, die sich mit Herz-Kreislauf-Gesundheit, Diabetes oder Gewichtsverlust beschäftigen. Übriggebliebener Quinoa-Porridge kann für das morgige Frühstück gekühlt oder für einen anderen Geschmack in Pfannkuchenteig verwandelt werden.