Feigenriegel sind Riegelkekse, die Feigen enthalten. Jeder Feigenriegel ist quadratisch mit einer äußeren Kruste aus gebackenem Keksteig und einer dicken Feigenfüllung im Inneren. Mit den kommerziellen Feigenriegeln von Fig Newton von Nabisco begannen viele andere Unternehmen, ähnliche Kekse herzustellen. Der Feigen-Newton wurde 1891 vom Amerikaner Charles M. Roser erfunden. Feigenriegel können auch zu Hause gebacken werden.
Die Grundzutaten, die zum Backen von hausgemachten Feigenriegeln benötigt werden, sind Mehl, Butter, Zucker, Eier, frische oder getrocknete Feigen, Backpulver, Salz und Vanille. Der Teig wird separat hergestellt und die Füllung wird auf dem Herd gekocht. Die Feigenfüllung sollte ziemlich dick sein.
Eine tolle Sache bei der Herstellung von Feigenriegeln ist, dass Sie den Teig und die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten können, wenn Sie beides im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig lässt sich in der Regel viel einfacher ausrollen, nachdem er einige Stunden oder über Nacht gekühlt wurde. Der ausgerollte Teig wird zu einem Rechteck geformt und dann in etwa vier Streifen geschnitten. In die Mitte jedes Streifens wird die Feigenfüllung gelegt. Die beiden langen Kanten der Teigstreifen werden zusammengedrückt, bevor jeder Streifen in einzelne quadratische Feigenriegel geschnitten wird, die im Ofen gebacken werden.
Variationen des Grundrezepts für Feigenriegel sind die Verwendung von Honig anstelle von Zucker und das Hinzufügen von etwas Zitronen- oder Orangensaft zur Füllung. Einige Feigenriegelbäcker fügen gerne Zimt hinzu. Feigenriegeln können auch Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln zugesetzt werden, aber handelsübliche Arten von Feigenriegeln dürfen keine Nüsse enthalten. Einige handelsübliche Feigenriegel fügen der Feigenfüllung andere Fruchtaromen hinzu, z. B. Himbeere.
Viele kommerzielle Feigenriegelhersteller verwenden zwei Trichter, um die Feigenriegel herzustellen. Die Füllung und der Teig bewegen sich gleichzeitig durch zwei separate Trichter, um den gefüllten Teig herzustellen. Einige Hersteller backen die gefüllten Teigstreifen, bevor sie sie in Kekse schneiden, während andere die Feigenriegel schneiden und dann backen.