Obwohl das Einmachen von Butter im Jahr 2011 immer beliebter wird, gibt es Regierungsbehörden, die es als unsicher ansehen. Beim Einmachen von Butter müssen die ausgewählten Behälter erhitzt werden, während die zu lagernde Butter geschmolzen wird. Die geschmolzene Butter muss vorsichtig in die Behälter gegeben und mehrmals geschüttelt werden, bis die Butter im Kühlschrank hart wird. Es ist schwer genau zu sagen, wie lange Dosenbutter sicher haltbar ist, obwohl mehrere Jahre sicher zu sein scheinen.
Es ist möglich, Butter zu dosieren, eine Reihe von Aufsichtsbehörden billigen die Praxis nicht. Die amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hält beispielsweise das Einmachen von Milchprodukten für gefährlich. Befürworter des Prozesses der Butterdosierung fragen sich jedoch, warum es akzeptabel ist, Butterkonserven aus Geschäften zu kaufen, wenn dies ein solches Risiko darstellt.
Bei Dosenbutter scheint es kaum Unterschiede in den Ergebnissen zu geben, ob teure oder billigere Marken verwendet werden. Gesalzene Butter wird empfohlen, Margarine nicht. Sobald geeignete Behälter gefunden wurden, sollten sie durch Erhitzen in einem Ofen bei einer Temperatur von mindestens 482 Grad Fahrenheit (250 Grad Celsius) für 15-20 Minuten sterilisiert werden. Es sollte beachtet werden, dass ein Pfund Butter (454 Gramm) einen Behälter von mehr als 454 Gramm benötigt, da Butter dichter als Wasser ist. Tatsächlich benötigen 454 Gramm Butter einen Behälter mit ungefähr 523 Millilitern (ml), da 1 Gramm geschmolzene Butter ungefähr 1.152 ml entspricht.
Die Butter sollte in einem Topf über dem Herd geschmolzen werden, während die Behälter erhitzt werden. Wenn die Butter schmilzt, muss sie sorgfältig beobachtet und gerührt werden, sonst brennt sie und bleibt am Topfboden kleben. Die Deckel der Behälter sollten zur Sterilisation einige Minuten in heißes Wasser gelegt werden.
Die Behälter können nach der vorgegebenen Zeit aus dem Ofen genommen werden und die geschmolzene Butter muss mit einem Trichter hineingegossen werden. Da die Butter geschüttelt werden muss, sollte zwischen der Butter und der Oberseite des Behälters 0.8 cm Platz bleiben. Die Oberseiten der Behälter sollten sauber gewischt werden, bevor die Deckel aus dem noch heißen Wasser genommen und auf die Behälter gelegt werden.
Diese Deckel müssen festgezogen und abkühlen, da sie den Behälter während des Kühlvorgangs verschließen. Wenn die Behälter kühl genug sind, können sie geschüttelt werden, um sicherzustellen, dass die Konsistenz der Butter im Glas von oben bis unten gleich bleibt. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, können die Behälter zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden, sollten jedoch gelegentlich geschüttelt werden, da die Butter fester wird.
Die Behälter müssen geschüttelt werden, bis die Butter hart wird. Durch das Einmachen von Butter bleibt sie mindestens drei Jahre essbar und vielleicht noch viel länger. Diejenigen, die Butter auf diese Weise lagern, behaupten, dass sie sicher, gesund und lecker ist.